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Simpler Fisch in Salzkruste
Zutaten für 4 Portionen:
1 Lachsforelle ca. 1 kg
Pfeffer aus der Mühle
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Estragon
1 unbehandelte Orangenschale
1 unbehandelte Zitronenschale
½ Knoblauchzehen in Scheiben
1 Prise Fenchelsamen
1 EL Öl zum Bepinseln Eiweiß
1 ½ kg grobes Meersalz
3 EL Mehl
3 EL Speisestärke
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