Schlankmacher Spargel!

Sind Sie Spargel-Fan? Falls nicht, sollten Sie es werden. Denn Spargel ist richtig gesund und schmeichelt noch dazu der Figur. Hier die Gesundheitsfakten: Spargel besteht zu fast 95 Prozent aus Wasser und enthält deshalb sehr wenig Kalorien. In 100 Gramm Spargel stecken gerade einmal 18 Kilokalorien, eine 250-Gramm Portion enthält also nur 45 Kilokalorien und so gut wie kein Fett. Hallo? Leichter geht’s kaum! Zudem wirkt Spargel entwässernd und regt den Stoffwechsel an, liefert unter anderem Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Grüner Spargel enthält außerdem noch eine gute Portion Provitamin A und Vitamin C (mehr zu den Inhaltsstoffen auch in unserer Spargel-Warenkunde). 

Wenn Sie auf Ihre Figur und Gesundheit achten, dann können Sie Spargel also im Prinzip essen bis zum Umfallen. Aber Vorsicht: Bei einem klassischen Spargelessen können die Saucen Kalorienfallen sein. Sauce Bérnaise und Hollandaise sind pures Hüftgold, enthalten viel Fett und Kalorien. Auch geschmolzene Butter ist nicht gerade figurfreundlich. Deshalb haben wir ein Rezept für eine leichte Hollandaise auf Joghurtbasis entwickelt. Wer dann noch etwas mageren Schinken statt paniertem Schnitzel dazu kombiniert, ist kalorienmäßig auf der sicheren Seite. 

Ihnen schmeckt Spargel einfach nicht? Geben Sie den Stangen doch noch eine Chance! Letzte Woche war ich zum Beispiel mit einer Freundin in einem Restaurant Spargel essen. Auf den Punkt gegart, bissfest, einfach köstlich. „Mmh, der ist ja noch richtig knackig. Voll gut!“ sagte meine Freundin, die eigentlich kein großer Spargel-Freund ist. Und dass sie selbst die Stangen nur viel weicher gekocht kennt. Ich glaube ja, dass das vielen so geht, die Spargel nicht mögen – sie haben bislang nur weich gekochte Schlabberstangen gegessen. (Wie man Spargel auf den Punkt gart, lesen Sie in unseren "Tipps für Spargelköche").

Aber genug geredet – jetzt wird gegessen! Hier geht es zu den Spargel-Rezepten von EAT SMARTER. Wenn Sie Lust auf leichte Spargelsalate haben, haben wir ebenfalls eine große Rezeptauswahl für Sie.

Ich wünsche einen guten Appetit!

P.S.: Die Spargelsaison endet offiziell am 24. Juni. Deshalb: Auf zum Markt und ran an den Herd!