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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel-Pommes mit Knoblauch-Dip

Rezeptentwicklung: Jan Schümann
Spargel-Pommes mit Knoblauch-Dip
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228
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Knolle
1 TL
½ Bund
Basilikum (10 g)
50 g
Semmelbrösel (Vollkorn)
50 g
500 g
2
60 g
200 g
2 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Knoblauchzehen schälen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) etwa 15–20 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich geworden ist. Anschließend mit einer Gabel oder einer Küchenzange leicht zerdrücken.

Schritt 2/5

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Semmelbröseln und Parmesan vermengen und in eine flache Form geben.

Schritt 3/5

Spargel waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden abschneiden. Eier verquirlen. Spargel zunächst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Brösel-Parmesan-Mischung wenden. Mischung dabei leicht andrücken. So verfahren, bis der Spargel aufgebraucht ist.

Schritt 4/5

Panierten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) etwa 15–20 Minuten backen.

Schritt 5/5

Gerösteten Knoblauch mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Knoblauch-Dip mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und mit Spargel-Pommes servieren.

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