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Prof. Dr. Heiner Greten – Experte für Fettstoffwechselstörungen
Wissenschaftlich geprüft

3 Gründe, warum Bulletproof Coffee schlecht ist

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 18. Okt. 2018
Bulletproof Coffee

Wer sein Frühstück täglich durch einen sogenannten Bulletproof Coffee ersetzt, hat angeblich weniger Hunger, strotzt länger vor Energie und ist konzentrationsfähiger. Doch was ist an dem Diätversprechen wirklich dran? Ist Bulletproof Coffee für eine gesunde und ausgewogene Ernährung empfehlenswert? EAT SMARTER klärt auf.

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Darum ist Bulletproof Coffee schlecht

Inhaltsverzeichnis

Was ist Bulletproof Coffee?
Bulletproof Coffee enthält nur wenige lebenswichtige Nährstoffe
Bulletproof Coffee führt zu einem übermäßigen Konsum von gesättigten Fettsäuren
Bulletproof Coffee kann den Cholesterinspiegel erhöhen
Wissen zum Mitnehmen

Was ist Bulletproof Coffee?

Bulletproof Coffee und die dazugehörige Bulletproof Diät sind eine Erfindung des amerikanischen Unternehmers Dave Asprey. Die Bulletproof Diät zeichnet sich dadurch aus, dass sie sehr viel Fett, eine moderate Menge an Protein und einen geringen Anteil an Kohlenhydraten enthält.

Hinter dem ins Deutsche übersetzt, "kugelsicheren Kaffee" verbirgt sich ein fettreiches Kaffeegetränk, das das Frühstück ersetzen soll.

Für einen Bulletproof Coffee benötigt man eine Tasse frisch gebrühten Filterkaffee, ein bis zwei Esslöffel Weidebutter sowie ein bis zwei Esslöffel Kokosöl. Alle Zutaten werden im Mixer für etwa 20-30 Sekunden püriert. Dann ist der Bulletproof Coffee fertig und kann getrunken werden.

Wer sein Frühstück täglich durch solch einen Bulletproof Coffee ersetzt, hat laut Asprey weniger Hunger, strotzt länger vor Energie und ist konzentrationsfähiger. EAT SMARTER erklärt, warum Bulletproof Coffee trotzdem nicht empfehlenswert ist.

Merke!

Bulletproof Coffee ist Filterkaffee, der mit jeweils ein bis zwei Esslöffeln Weidebutter und Kokosöl angereichert wird. Das fettreiche Kaffeegetränk soll das tägliche Frühstück ersetzen und Energie geben.

Bulletproof Coffee enthält nur wenige lebenswichtige Nährstoffe

Der hohe Fettanteil in Bulletproof Coffee soll lange satt machen. Vor allem Menschen, die sich bereits fettreich und kohlenhydratarm ernähren, sollen diesen Effekt deutlich spüren.

Außerdem soll das Kaffeegetränk lange Energie spenden, da es die Konzentration von Ketonkörpern im Körper erhöht. Die Ketonkörper kann das Gehirn wiederum als Treibstoff nutzen. Das hört sich alles positiv an. Allerdings müssen auch die negativen Eigenschaften von Bulletproof Coffee berücksichtigt werden.

Bulletproof Coffee enthält nur sehr wenige essentielle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe. Das Ersetzen eines vollwertigen und nährstoffreichen Frühstücks durch einen Bulletproof Coffee führt zu beachtlichen Nährstoffeinbußen.

Die für den Bulletproof Coffee empfohlene Weidebutter enthält zwar die fettlöslichen Vitamine A und K2 sowie die mehrfach ungesättigte Fettsäure CLA (Conjugated Linoleic Acid), trotzdem ist der Vitamin- und Mineralstoffgehalt in Bulletproof Coffee nicht vergleichbar mit anderen Frühstücksalternativen wie Rührei mit Gemüse oder Obstquark.

Ein Frühstück aus einem Apfel und einem Rührei aus vier Eiern, das in etwa fünf bis 10 Gramm Kokosöl gebraten wird, enthält zum Beispiel:

  • 25 Gramm Protein
  • 5 Gramm Ballaststoffe
  • über 50 Prozent des täglichen Bedarfs an Selen, Phosphor, Vitamin B12, B2 sowie B5
  • über zehn Prozent des täglichen Bedarfs an Magnesium, Mangan und Vitamin B3

Das Rührei-Apfel-Frühstück enthält etwa 430 Kilokalorien sowie 27 Gramm Kohlenhydrate.

Ein Bulletproof Coffee enthält im Vergleich dazu folgende Nährstoffe:

  • ein Gramm Protein
  • keine Ballaststoffe
  • unter zehn Prozent des täglichen Bedarfs an sämtlichen Nährstoffen, außer Vitamin A, B2 und B5

Ein Bulletproof Coffee mit jeweils zwei Esslöffeln Weidebutter und Kokosöl enthält etwa 440 Kalorien, keine Kohlenhydrate und etwa 50 Gramm Fett, wovon circa 80 Prozent gesättigte Fettsäuren sind.

Für die Nährstoffberechnungen lagen nur die Werte von herkömmlicher Butter vor. Ein Bulletproof Coffee mit Weidebutter kann deshalb etwas mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, als angegeben (1,2).

Es zeigt sich, dass ein Bulletproof Coffee am Morgen ein gesundes und ausgewogenes Frühstück nicht ersetzen kann. Auch Vitamin- und Nährstoffpräparate können die komplexen Nährstoffstrukturen in natürlichen Lebensmitteln nicht ersetzen.

Merke!

Bulletproof Coffee ist durch seinen hohen Kaloriengehalt ein guter Energielieferant. Allerdings enthält das Kaffeegetränk nur sehr wenige essentielle Nährstoffe, wie Vitamine und Mineralstoffe.

Bulletproof Coffee führt zu einem übermäßigen Konsum von gesättigten Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren wurden in der Vergangenheit zu Unrecht verteufelt. Aktuelle wissenschaftliche Studien beweisen, dass gesättigte Fettsäuren keine Herzerkrankungen verursachen (3,4,5).

Allerdings wird in den Studien der normale beziehungsweise moderate Verzehr von gesättigten Fettsäuren untersucht. Wissenschaftliche Studien untersuchen gesättigte Fettsäuren als Bestandteil einer Mahlzeit und nicht, wie bei Bulletproof Coffee, als Hauptkomponente. Unser Körper ist nicht auf einen übermäßigen Fettkonsum eingestellt.

Es gibt zwar aktuell noch keine Studien, die die gesundheitlichen Auswirkungen von Bulletproof Coffee untersuchen. Trotzdem ist es möglich, dass es sich mit gesättigten Fettsäuren genauso verhält wie zum Beispiel mit der mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäure, Linolsäure. In moderaten Mengen, wie sie beispielsweise in Nüssen enthalten ist, ist Linolsäure sehr gesund.

Der übermäßige Verzehr von Linolsäure in Form von Öl erhöht allerdings das Risiko für Herzerkrankungen (6,7,8).

Bisher können nur Vermutungen über die gesundheitlichen Auswirkungen von großen Mengen an gesättigten Fettsäuren aufgestellt werden. Das mögliche Risiko, das das Trinken von Bulletproof Coffee mit sich bringt, sollte aber im Hinterkopf bleiben.

Merke!

In moderaten Mengen sind gesättigte Fettsäuren unproblematisch. Möglicherweise können hohe Menge an gesättigten Fettsäuren, die in Bulletproof Coffee enthalten ist, zu gesundheitlichen Problemen führen.

Bulletproof Coffee kann den Cholesterinspiegel erhöhen

Aktuell beschäftigen sich einige wissenschaftliche Studien mit ketogenen und Low Carb Diäten. Die meisten Studien ergeben, dass das Gesamtcholesterin und das schlechte LDL-Cholesterin bei den genannten Diätformen nicht steigen (9).

Es gibt noch keine repräsentativen Studien, die sich mit der Auswirkung von Bulletproof Coffee auf den Cholesterinspiegel beschäftigen.

Allerdings sind bereits Einzelfälle bekannt, bei denen gesunde, sportlich aktive Patienten durch das Trinken von Bulletproof Coffee plötzlich unter erhöhten Cholesterinwerten litten (10).

Um die eigene Gesundheit nicht zu gefährden, sollten Menschen mit einem erhöhten Gesamt- oder LDL-Cholesterinspiegel unbedingt auf Bulletproof Coffee verzichten.

Zusätzlich empfiehlt Ernährungsexperte Professor Dr. Heiner Greten bei zu hohen Cholesterinwerten:

"Wenig tierische Fette, viel Pflanzenfette, eben eine sogenannte mediterrane Kost, wie sie beispielsweise die Italiener essen. Molkereiprodukte meiden. Möglichst viel Fisch essen. Ein bis zwei Glas Wein beeinflussen den Cholesterin-Stoffwechsel nicht. Kurz: Man sollte sich vernünftig und ausgewogen ernähren, mit viel Gemüse, mit ballaststoffreicher Kost, die arm ist an Wurst- und Fleischwaren und fetten Molkereiprodukten."

Natürlich muss jeder Mensch selber entscheiden, ob Bulletproof Coffee für ihn eine geeignete und sinnvolle Frühstücksalternative darstellt. Für Menschen, die sich bereits ketogen ernähren, ist dies durchaus möglich.

Wer noch keine Erfahrungen mit Low Carb und High Fat Diäten hat, sollte sich vorsichtig an den Bulletproof Coffee herantasten und die Fettmenge erst mit der Zeit steigern.

Auch wenn der Bulletproof Coffee lang anhaltende Sättigung und Energie verspricht, sollte nicht vergessen werden, wie wenig Nährstoffe das Kaffeegetränk enthält.

Auch wenn man sich kohlenhydratarm und fettreich ernähren möchte, gibt es gesunde Frühstücksalternativen. Ein Rührei mit fettem Käse, frischen Kräutern und Gemüse oder ein Vollfettquark mit Nüssen wären zum Beispiel vollwertigere Möglichkeiten für einen energiereichen Start in den Tag.

Merke!

Es gibt bereits Einzelfälle, die berichten, dass gesunde Menschen aufgrund von Bulletproof Coffee unter erhöhten Cholesterinwerten leiden. Allerdings sind noch weitere Forschungen notwendig.

Wissen zum Mitnehmen

Hinter der Bezeichnung Bulletproof Coffee verbirgt sich Filterkaffee, der mit jeweils ein bis zwei Esslöffeln Weidebutter und Kokosöl angereichert wird. Das fettreiche Kaffeegetränk soll das tägliche Frühstück ersetzen und Energie geben.

Bulletproof Coffee ist durch seinen hohen Kaloriengehalt ein guter Energielieferant. Allerdings enthält das Kaffeegetränk nur sehr wenige Nährstoffe, wie Vitamine und Mineralstoffe, welche für die Gesunderhaltung des gesamten Organismus essentiell sind.

Es ist möglich, dass die hohe Menge an gesättigten Fettsäuren, die in Bulletproof Coffee enthalten ist, zu gesundheitlichen Problemen führen kann, da unser Körper nicht an so große Fettmengen gewohnt ist. Es sind bereits Einzelfälle bekannt von Menschen, die aufgrund von Bulletproof Coffee unter erhöhten Cholesterinwerten leiden.

Auch wenn man sich kohlenhydratarm und fettreich ernähren möchte, gibt es gesündere Frühstücksalternativen zu Bulletproof Coffee. Ein Rührei mit fettem Käse, frischen Kräutern und Gemüse oder ein Vollfettquark mit Nüssen wären zum Beispiel vollwertigere Möglichkeiten für einen energiereichen Start in den Tag.

Wissenschaftlich geprüft von unseren EAT SMARTER Experten

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