Gulaschsuppe nach ungarischer Art
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30 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 600 g
Rindfleisch küchenfertig, aus der Schulter
- 400 g
festkochende Kartoffeln
- 300 g
- 2
- 1 ½
rote Paprikaschoten
- 1
rote Chilischote
- 2 EL
- 2 EL
edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL
- 100 ml
trockener Rotwein
- 1 ⅕ l
- 1
- 1 TL
- 3
- Pfeffer aus der Mühle
- Majoran zum Bestreuen und Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/8
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/8
Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3/8
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 4/8
Die Paprika und Chili waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5/8
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten. Mit Paprikapulver bestauben, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 6/8
Die Zwiebeln und den Knoblauch mit der Chili in dem Bratenfett anschwitzen, das Tomatenmark einrühren, mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Das Fleisch wieder einlegen und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Schritt 7/8
Nach 1 Stunde die Paprika, Kartoffeln und Gewürze zugeben und mitgaren.
Schritt 8/8
Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Gewürze entfernen und die Suppe in vorgewärmte Schälchen anrichten. Mit Majoranblättchen bestreut servieren.
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