E 1105 (Lysozym)

Das Enzym Lysozym ist u.a. in Speichel und Tränenflüssigkeit des Menschen sowie dem Eiklar von Hühnern vorhanden. E 1105 ist ausschließlich gereiften Käse zugelassen.

Achtung: Vereinzelt wurden Fälle beobachtet, in denen Hühnerei-Allergiker auch auf Lysozym allergisch reagierten. E 1105 aus gentechnischer Produktion stammen.