Was ist nicht vegan?

Veganer lehnen aus vielen Gründen den Verzehr von tierischen Produkten jeglicher Art ab. Sie wollen die Ausbeutung der Tiere, die Entwicklung der Massentierhaltung, den Welthunger, die Ausbreitung von Zivilisationskrankheiten und die Zerstörung der Umwelt durch die Fleisch-, Milch- und Futtermittelindustrie nicht unterstützen (1).

Ernährungsberater Ben Schamma definiert mit seinen Worten den Veganismus so: "Veganer verzichten komplett auf tierische Produkte. Veganismus geht auch soweit, keine Lederprodukte mehr zu tragen. Generell gilt es, nichts zu verwenden, was Tieren einen Schaden zufügt."

Viele Lebensmittel sind offensichtlich tierischen Ursprungs und somit leicht aus der veganen Ernährung auszuschließen.Doch einige sind erst nach einem Blick auf die Zutaten als nicht-vegan erkennbar.

Wir zeigen Ihnen 8 Lebensmittel, die tierischen Ursprungs sind oder tierische Zutaten oder Zusatzstoffe enthalten.

1. Fleisch

Steaks, Schnitzel, Hackfleisch, Streich-, Frisch- und Pökelwurstwaren, Fisch und Krebstiere sind offensichtlich nicht vegan.

Doch Vorsicht gilt bei manchen BBQ-, Soja-, Fisch- und Worcestersaucen, sowie einigen Salatdressings. Manchmal sind diese nämlich nicht vegan: Sie enthalten Anchovis.

Anchovis sind Sardellen, die fermentiert und gemahlen als Würzpaste verwendet werden.

2. Milcherzeugnisse

Nicht vegan sind sämtliche Milchprodukte – meist aus Kuhmilch hergestellt. Neben Milch, Joghurt und Käse sind einige Müslis, Chips, Cracker, Kakao, Instantkaffees, Proteinpulver und -riegel nicht vegan.

Achten Sie auf diese Zutaten/Zusatzstoffe: Molkeprotein (Whey), Laktose (Milchzucker), Laktit (E 966), Casein, Magermilch-, Sahne- und Molkepulver, Kondensmilch, Käsepulver, Butterreinfett. Diese Zutaten sind nicht vegan (2).

3. Eier

Geflügeleier sind nicht vegan. Darüber hinaus sind Eier in einigen Nudelprodukten und als Eipulver in Crackern enthalten. Lecithin (E 322) und Lysozym (E1105) sind zwei aus Eiern gewonnene deklarationspflichtige Zusatzstoffe.

Lecithin wird in der Regel aus Pflanzen (Soja, Raps oder Mais) gewonnen, dennoch könnten Margarine, Mayonnaise, Schokolade und Instanttrinkpulver tierisches Lecithin enthalten. Lysozym wird aus Hühnereiklar gewonnen und ist ausschließlich in gereiftem Käse zu finden (3).

4. Bienenerzeugnisse

Honig ist schnell als nicht vegan zu erkennen. Bienenwachs dagegen nicht: Auch als E 901 zu erkennen wird es als Überzugs- beziehungsweise Trennmittel von Fruchtgummis, Schokoladenerzeugnissen und Kaffeebohnen verwendet.

Glänzendes Obst und Gemüse ist oft mit einer Wachsschicht überzogen. Auch einige Kaugummis enthalten Bienenwachs als Kaumasse (4).

5. Brot und Backwaren

Zur Mehlbehandlung wird oft L-Cystein (E 920) verwendet. Der Zusatzstoff wird aus tierischen Borsten/Haaren oder Federn gewonnen und soll die Elastizität des Teiges verbessern. Daher sind einige Backwaren nicht vegan (5).

6. Wein

Bei der Weinherstellung werden eiweißhaltige Schönungsmittel eingesetzt, um Gerbstoffe zu binden.

Hier können Casein (Milchbestandteil), Albumin (Eiweiß), Gelatine (aus Knochen- oder Knorpel) und Hausenblase (Fischschwimmblase) verwendet werden (6).

Bier, das nach deutschem Reinheitsgebot gebraut wurde, ist übrigens vegan (7)!

7. Zucker

Nicht europäischer Zucker kann durch Knochenkohlefilter entfärbt werden und ist daher nicht vegan. Besonders bei ausländischen, speziell bei amerikanischen Importwaren ist also Vorsicht geboten. Deutsche Raffinerien bestätigen, nur pflanzliche Entfärbungsmittel zu verwenden (8).

8. Fruchtgummis und Desserts

Viele Fruchtgummis, Kaugummis, Sahne- oder Käsekuchen, Törtchen und Creme-Desserts enthalten tierische Gelatine.

Wird bei der Produktion auf diese verzichtet, ist das leider keine Garantie für ein veganes Produkt.

Bienenwachs (E 901) oder Schellack (E 904) können als glänzender Überzug, Karmin (E 120) als roter Farbstoff verwendet werden (9).

Diese Lebensmittel sind offensichtlich nicht vegan:

Nicht vegane Zusatzstoffe im Überblick

Wenn Sie tierische Produkte aus Ihrer Ernährug ausschließen möchten, sollten Sie diese Zusatzstoffe meiden:

Für die Herstellung vieler weiterer Zusatzstoffe werden Fettsäuren (E 570) verwendet.

Diese werden in der Regel aus pflanzlichen Fetten und Ölen gewonnen, können jedoch auch tierischen Ursprungs sein. Daher könnten folgende Zusatzstoffe eventuell nicht vegan sein (10):

• Ascorbinsäureester (E 304)
• Polysorbate (E 432 - 436)
• Ammoniumphosphatide (E 442)
• Natrium-, Calcium- und Magnesiumsalze der Speisefettsäuren (E 470a / b)
• Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E 471) und deren Ester (E 472 a - f)
• Zuckerester von Speisefettsäuren (E 473)
• Zuckerglyceride (E 474)
• Polyglycerinester (E 477)
• Thermooxidiertes Sojaölmit Mono- und Diglyceriden (E 479 b)
• Stearyltartrat (E 483)
• Sorbitanfettsäureester (E 491 - 495)

Ist Pektin vegan?

Bei Pektin (E 440) handelt es sich um ein Kohlenhydrat, welches das Gerüst für Zellwände in allen Landpflanzen bildet. Somit ist es immer pflanzlichen Ursprungs und daher für eine vegane Ernährung geeignet. Wird Pektin in Marmeladen, einem Tortenguss oder Saucen eingesetzt, dann macht es diese fest, sprich es ist für das Gelieren verantwortlich. Gewonnen wird der Stoff meist aus Apfelschalen, Zitrusfrüchten oder Zuckerrüben.

Wissen zum Mitnehmen

Veganer lehnen jegliche Lebensmittel und Lebensmittelerzeugnisse tierischen Ursprungs ab.

Offensichtlich nicht vegane Produkte wie Fleisch-, Fisch- und Milcherzeugnisse sowie Eier und Honig sind einfach zu erkennen und aus der täglichen Ernährung zu streichen.

Doch es gibt einige Zutaten und Zusatzstoffe, die aus tierischen Produkten gewonnen und für die Lebensmittelproduktion verwendet werden. Kennt man diese, lassen sie sich leicht mit einem Blick auf die Zutatenlisten aufspüren. Nach einiger Zeit ist es so ganz einfach, nicht vegane Produkte zu erkennen.

Achten Sie auf die Zutatenlisten von Saucen, Backwaren, Getränken, Süßwaren und anderen verarbeiteten Lebensmitteln.

Viele tierische Zusatzstoffe werden bei der Verarbeitung von offensichtlich nicht veganen Lebensmitteln verwendet. Veganer nehmen diese also automatisch nicht zu sich.