E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 131 (Patentblau V)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 131 ein Farbstoff

E 131 ist auch unter dem Namen Patentblau V bekannt und gehört zur Klasse der Lebensmittelfarbstoffe.

E 131 wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion hergestellt und ändert seine Farbe in saurem Milieu von Blau nach Grün. Patentblau V darf nur in essbaren Überzügen von Käse und Wurst, Süßigkeiten, Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Speiseeis, Desserts, Spirituosen, sowie Obst- und Fruchtweinen verwendet werden.