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Veggie-Blog
28. Dezember 2016

Super für die Mittagspause

Einfache vegane Clean-Eating-Gerichte

Von Lina Nagel

Nach der Futterei der Weihnachtstage wollen wir im Januar vor allem eins: leicht und gesund essen! Diese fünf veganen Gerichte machen satt, ohne zu belasten, und erfüllen alle Kriterien für "Clean Eating".

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Das Fest der Liebe ist vorbei – oder soll ich lieber sagen, das Fest des Futterns? Ich esse an den Weihnachtstagen jedes Jahr mehr, als ich mir eigentlich vorgenommen habe – und versuche dafür, im Januar möglichst bewusst zu essen.

Dazu gehört, möglichst viel selbst zu kochen und nur frische, gute Zutaten zu benutzen. Für diese Art des Kochens und Essens gibt es sogar einen Fachbegriff. Er heißt "Clean Eating" und ist ein Megatrend. 

Was bedeutet "Clean Eating?" 

Clean Eating heißt wörtlich übersetzt so viel wie "reines Essen". Die Ernährung sollte so natürlich wie möglich sein. Fertigprodukte, raffinierter Zucker und Zusatzstoffe haben auf dem Clean-Eating-Speiseplan nichts zu suchen. 

Bedienen darf man sich hingegen bei allen natürlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln, also Obst, Gemüse, magerem Fleisch, Fisch, unbehandelten Milchprodukten und Nüsse. Kohlenhydrate und Fette sind erlaubt, wenn es sich um komplexe Kohlenhydrate (Vollkornprodukte) und gesunde Fettsäuren handeln. 

Wie streng man diese Prinzipien handhabt, sei jedem selbst überlassen. Fest steht: Leichte, frische Küche kommt nach den Weihnachtstagen gerade richtig. Damit Sie Ihrem Vorsatz treu bleiben und in den ersten Januarwochen eben nicht zu Snacks wie dem belegten Brötchen vom Bäcker oder der Pizza greifen, habe ich vier einfache, vegane Gerichte zusammengestellt. Sie schmecken alle warm und kalt und lassen sich in einer Vorratsdose unkompliziert zur Arbeit mitnehmen. Und natürlich sind sie ruck-zuck vorbereitet! 

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