Diese Lebensmittel sollten Sie abends nicht essen

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1. Das sagt unser Experte

Dr. med. Meißner

Der Facharzt für Allgemein- und Viszeralchirurgie, Palliativ- und Notfallmedizin sowie Ernährungsmedizin leitet als einer der Geschäftsführer das medizinische Versorgungszentrum „Im Altstadtquartier“ in Magdeburg. Außerdem verhilft er Menschen zu einer gesünderen Ernährung, nicht zuletzt durch seine Tätigkeit als Kochbuchautor.

"Zwei Stunden vor dem zu Bett gehen sollten wir keine Mahlzeit mehr aufnehmen, denn dies sorgt für einen besseren Schlaf. So können wir in Ruhe verdauen, was wir unserem Körper auf jeden Fall gönnen sollten. 

Zudem sollten Sie keine schwere Kost oder auch Rohkost am Abend zu sich nehmen, da das Verdauungssystem dadurch nur unnötig belastet wird. Gern können Sie Möhren anstatt zu knabbern in einer leicht bekömmlichen Möhrensuppe genießen. Denn wenn unser Magen und der Darm in der Nacht durch Rohkost und Co. zwar gefördert werden, sind wir am nächsten Morgen nicht gut ausgeschlafen. Die Energie wird uns zu Verdauung geraubt, Müdigkeit und Konzentrationsstörungen können die Folge sein.

Verzichten Sie zudem auf fett- oder kohlenhydratreiche Mahlzeiten, da sonst Sodbrennen eine Folge sein kann. Durch die vermehrte Produktion von Magensäure kann diese die Magenbeschwerden verstärken."

2. Das steckt hinter dem Abendbrot

"Abendbrot" – der Name sagt es bereits. Über Jahrhunderte hinweg gehörte der Laib Brot am deutschen Esstisch einfach dazu. Ein Töpfchen Butter, etwas Aufschnitt und Käse, eventuell noch ein paar Gürkchen und Tomaten, und fertig war das typisch deutsche Abendbrot – zumindest in Familien, deren Mitglieder bereits zum Mittag warm gegessen hatten.

In Sachen Abendbrot hat sich in den letzten Jahren einiges getan, und das gute alte Brot ist in Verruf geraten. Zum einen, weil es in der Mehrzahl der Fälle industriell gefertigt ist und mehr gehärtete Fette und E-Stoffe enthält als gesunde Inhaltsstoffe. Zum anderen, weil Brot hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht. Und die stehen seit dem Aufkommen des Low-Carb-Trends unter Verdacht, dick zu machen. 

Eines vorweg: Wenn Sie abends Ihre Käsestulle oder Ihren Teller Nudeln verputzen und sich in Ihrer Haut wohlfühlen – prima, dann haben Sie eine Form des Abendbrots gefunden, die für Sie und Ihren Körper genau richtig ist. Wenn Sie sich jedoch mit Ihrem Gewicht nicht wohlfühlen, dann könnten Sie unsere Tipps einmal ausprobieren.

Dabei muss natürlich die Gesamt-Kalorienbilanz stimmen: Wenn Sie mehr Kalorien zu sich nehmen, als sie durch Ihren Grundumsatz und körperliche Aktivität verbrauchen, dann nehmen Sie zu – egal, ob Sie abends bestimmte Lebensmittel meiden oder nicht.

4. Warum Eiweiß die Fettverbrennung fördert und Kohlenhydrate sie hemmen

Sie haben sich zu einer Joggingrunde oder zum Schwimmen aufgerafft und denken nun an einen großen Teller Pasta? Lieber nicht! 

Denn abends sollte Eiweiß die Hauptrolle auf dem Speiseplan spielen. Das hat zwei Gründe:

1. Eiweiße werden für die Regeneration benötigt. Die Aminosäuren, aus denen Eiweiß besteht, geben unseren Zellen ihre Form und Struktur und sind darüber hinaus an den meisten biochemischen Prozessen des Organismus beteiligt. Da die meisten körpereigenen Regenerationsprozesse im Schlaf passieren, ist es also wichtig, dem Körper abends die Aminosäuren zuzuführen, die er braucht. 
2. Auch im Hinblick auf das Abnehmen spielt Eiweiß eine wichtige Rolle: Eiweiße machen satt und bringen den Stoffwechsel in Schwung, da ein Drittel der Kalorien, die im Eiweiß stecken, auf der Stelle verbrannt wird. Unser Stoffwechsel arbeitet durch die Zufuhr von Eiweiß intensiver, und die Fettverbrennung wird erhöht. Eine kohlenhydratreiche Kost hemmt derweil die Fettverbrennung und somit alle Ablaufprozesse, weil unser Organismus lieber auf diese für ihn leichter zu verarbeitenden Energiequellen zurückgreift.

3. Auf diese Lebensmittel abends verzichten

1. Brot 

In Brot und anderen Backwaren stecken Kohlenhydrate, und diese gilt es abends zu vermeiden, wenn man abnehmen möchte. Wenn Sie auf Ihr geliebtes Brot nicht verzichten möchten, dann greifen Sie zur Vollkorn-Variante. Damit ist nicht das mit Malz dunkel gefärbte Brot vom Discounter gemeint, das mit allerlei Körnern bestreut ist, sondern ein Brot, das seinen Namen wirklich verdient.

"Vollkornbrot" darf ein Brot in Deutschland nur genannt werden, wenn es zu mindestens neunzig Prozent aus einem Mehl besteht, in dem ganze Getreidekörner verarbeitet wurden. Ein solches Brot bekommen Sie beim Bäcker Ihres Vertrauens und in den seltensten Fällen im Supermarkt.

2. Pasta

Für Pasta gilt dasselbe wie für Brot: Sie enthält in der Mehrzahl Kohlenhydrate und sollte bei Abnehmwilligen daher abends eher selten auf dem Speiseplan stehen. Wer mag, kann Konjak-Nudeln probieren: Diese glasnudelartige Pasta enthält kaum Kohlenhydrate, da sie aus dem Mehl der Konjak-Wurzel hergestellt wird.

Allerdings eignen sich Konjak-Nudeln schon allein optisch nur bedingt für klassische italienische Pasta-Gerichte. Eine weitere Alternative sind Gemüsenudeln, die Sie mithilfe eines speziellen Spiralschneiders oder schlicht einem Sparschäler herstellen können. Aus welchen Gemüsesorten Sie "Pasta" machen können, lesen Sie hier.

3. Reis

Reis ist eine Getreideart und enthält dementsprechend viele Kohlenhydrate. Greifen Sie, wenn es Reis sein soll, zu Naturreis: Seine ungeschälten Körner sind dunkel, weil sie noch die Silberhäutchen und den Keim enthalten. Das macht diesen Reis besonders nahrhaft, denn in den Häutchen stecken die meisten der beachtlich vielen Nähr- und Mineralstoffe.

Ein bisschen tricksen kann man zum Beispiel mit einem "Reis", der in Wirklichkeit aus Blumenkohl besteht; geschmacklich natürlich etwas anders als beispielsweise Basmati-Reis, aber eine gute kohlenhydratarme Alternative.

4. Süßigkeiten

Wer abends Schokolade, Gummitiere & Co. nascht, serviert seinem Körper Zucker auf dem Silbertablett. Und da auch unser Körper darauf getrimmt ist, sich seine Energie möglichst mühelos zu besorgen, wird er natürlich erst einmal auf diese für ihn leichter zu verarbeitenden Energiequellen zurückgreifen. Die Folge: Unsere Fettverbrennung wird gehemmt. Wenn Sie naschen möchten, dann tun Sie das am besten direkt nach dem Mittagessen.

5. Fertigdressings

Abends ein schöner Salat – dagegen ist nichts einzuwenden, solange auch das Dressing in Ordnung ist. Hier scheiden die meisten Fertigdressings aus. Der Grund: Sie enthalten viel zu viel Zucker und machen Ihren Vorsatz, sich abends kohlenhydratarm zu ernähren, zunichte. Wie Sie ein schönes Salat-Dressing schnell selbst zaubern, verrät Ihnen Starköchin und EAT SMARTER-Bloggerin Cornelia Poletto.

Zusatztipp für alle, die Fett sparen wollen: Ersetzen Sie die Hälfte des Öls im Dressing durch Brühe. 

6. Softdrinks und Säfte

Ganz klar: Cola, Limo, Schorlen und Säfte haben beim Abendessen und auch später beim Entspannen auf der Couch nichts verloren. In einem Glas Cola stecken umgerechnet alleine 9 Stücke Würfelzucker! Auch Säfte oder Fruchtschorlen, die uns immer als gesund verkauft werden, sind da nicht viel besser: So stecken in einem Glas O-Saft immerhin 7 Zuckerwürfel.

7. Fertigsalate

Fertige Salate aus dem Kühlregal haben meist eins gemeinsam: Sie schwimmen in Fett, Zusatzstoffen und – Zucker. Wussten Sie, dass zum Beispiel Fleischsalat pro 100 Gramm 1 Stück Würfelzucker enthält, und dass bei industriell gefertigtem Krautsalat gut zwei Teelöffel Zucker pro 100 Gramm verwendet werden? Generell gilt bei Fertigprodukten: Augen auf. Oft enthalten diese Produkte viel mehr Zucker, als uns gut tut.

8. Fertiger Fruchtjoghurt

Wie praktisch: In Fruchtjoghurt stecken neben Eiweiß auch noch jede Menge Vitamine. Schön, wenn es so wäre! Denn in 100 Gramm Fruchtjoghurt können sich gut und gerne 6 Stücke Zucker verstecken, Früchte sind dafür Mangelware.  Allen Gesundheitsversprechungen auf den Verpackungen zum Trotz sollten Sie fertigen Joghurt meiden und lieber zu Naturjoghurt greifen. So haben Sie es selbst in der Hand, wie viel Zucker Sie zusetzen. 

4. Das Wichtigste in einem Video