Fleisch ersetzen für vegetarischen Genuss

Spätestens seitdem die Jackfrucht auch hierzulande in immer mehr Supermärkten zu finden ist, wird Fleisch ersetzen zum Kinderspiel. Denn ihre Konsistenz ähnelt der von Fleisch und mit den passenden Gewürzen abgeschmeckt, werden Sie am Ende kaum einen oder sogar gar keinen Unterschied zu Hähnchen, Rind & Co. herausschmecken.

Jackfrucht eignet sich gut für Gerichte, in denen normalerweise Fleischwürfel oder -streifen verwendet werden, wie Gulasch, Gyros oder Geschnetzeltes. Aber sogar veganes Pulled Pork können Sie mit der Riesenfrucht täuschend echt zubereiten.

Daneben gibt es aber auch noch zahlreiche andere pflanzliche Zutaten, mit denen Sie in beliebten Klassikern ganz einfach das Fleisch ersetzen können:

1. Spaghetti Bolognese

Das aus Italien stammende Gericht lässt sich ohne Probleme auch in einer vegetarischen Version zubereiten. Als Ersatz für Hackfleisch schmecken Linsen oder klein gehackte Pilze wunderbar.

2. Gulasch

Wer das würzige Ragout lieber ohne Jackfrucht zubereiten möchte, kann stattdessen auf Tofu zurückgreifen. Tofu-Gulasch ist nicht nur schneller fertig als die Variante aus Fleisch, sie liefert genau wie die klassische Version jede Menge hochwertiges Eiweiß.

3. Schnitzel

Sie fragen sich, wie Sie für Schnitzel das Fleisch ersetzen sollen? Auch das geht: Panieren Sie stattdessen doch mal große Pilze oder aromatische Selleriescheiben!

4. Kohlrouladen

Fleisch in Kohlrouladen zu ersetzen ist ebenfalls ganz einfach und richtig lecker: Dazu eignen sich alle möglichen Getreide- und Pseudogetreidesorten wie Hirse, Quinoa, Dinkel oder Buchweizen.

5. Braten

Die Königsdisziplin beim Fleisch ersetzen? Eindeutig Braten! Zugegeben, der Gewürz-Blumenkohl-Braten schmeckt zwar nicht wie das Original aus Fleisch, liefert aber richtig viel Aroma und reichlich Vitalstoffe. Unser Nuss-Käse-Braten sieht nicht nur aus wie ein Hackbraten, sondern kommt auch geschmacklich ganz nah ran – und ist dabei auch noch gesünder!