Name: Tofu-Gulasch
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische
Ingredients: 250 g Tomaten (3 Tomaten); 400 g Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe, 2 Paprikaschoten); 250 g geräucherter Tofu; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 g kleine Kartoffeln (5 kleine Kartoffeln); 2 EL Olivenöl; 2 EL Paprikapulver (1 EL rosenscharf, 1 EL edelsüß); 325 ml klassische Gemüsebrühe; 0.5 Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 2 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer

Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 2 kleine Schüsseln, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 feine Reibe, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten auf der anderen Seite kreuzweise einschneiden.

Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, abschrecken und die Haut abziehen.

Tomaten vierteln und die Kerne herausschneiden.

Paprika vierteln, entkernen, waschen und ebenfalls in 2 cm große Würfel schneiden.

Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In kaltes Wasser legen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten farblos andünsten. Paprikawürfel dazugeben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdünsten.

Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und in den Topf geben.

10.

Alles mit dem Paprikapulver bestreuen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

11.

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und mit der Petersilie mischen.

12.

Nach 5 Minuten die Tomaten in den Topf geben und weiterkochen lassen. Nach 3 Minuten den Tofu zufügen und noch 4 Minuten weitergaren.

13.

Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren. Ins Tofu-Gulasch rühren und einmal aufkochen lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilien-Zitronen-Mischung bestreut servieren.

Gerd Woschnak vom 20.04.2018.

Ich verwende bei solchen Eintöpfen auch gerne Süßkartoffel statt normaler Kartoffeln - gibt einen guten Geschmack und noch mehr Nährstoffe als normale Kartoffeln.

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Rigon vom 22.03.2017.

Wenn ich klein geschnittene geschälte Kartoffeln in Wasser lege, dann verlieren sie wertvolle Stoffe (Mineralstoffe,Vitamine) an das Wasser. Deshalb werden geschälte Katroffeln ins Wasser gelegt, damit sie nicht braun werden und erst kurz vor der Zubereitung geschnitten!

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Christina Stiegii vom 22.02.2017.

Stehen die Kalorien für 1 Portion oder pro 100g?

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EAT SMARTER vom 23.02.2017.

Hallo Frau Stiegii, die Angaben gelten pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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laura1988 vom 08.10.2016.

Habe eine Frage zur Zubereitung: ist es richtig dass die zuvor geschälten und klein gewürfelten Kartoffeln nur kurz ins kalte Wasser gelegt werden und erst zusammen mit dem Gemüse / Tofu gekocht wird und nicht vorgekocht wird?

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EAT SMARTER vom 09.10.2016.

Wenn die Kartoffeln in kleine Würfel Stücke geschnitten wurden reicht die Gesamtgarzeit von 10 Minuten aus.

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laura1988 vom 09.10.2016.

Vielen Dank für die Antwort!

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Kathi111 vom 20.12.2015.

Ich liebe dieses Gericht, habe es schon einige Male gekocht und es überzeugt auf ganzer Linie! Vor allem das Zitronenschalen-/Petersilien Topping sorgt für einen interessanten Geschmack

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amarantis vom 23.09.2015.

Ich werde dieses Rezept speichern und für meine Enkelin kochen, die Vegetarierin ist. Es schmeckt bestimmt sehr gut und ich bin froh, etwas gefunden zu haben, das nicht alltäglich ist. Danke!

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piratenluder vom 11.08.2014.

Hat super geschmeckt, wird bald wieder gekocht

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Monika Kunze vom 24.07.2014.

Habe gerade für abends vorgekocht und schon jetzt mal das Gericht als sehr lecker empfunden. Eine kleine Abänderung wurde vorgenommen: 1.) je einen kl. Zweig Rosmarin und Salbei dazu und 2.)die Tofuwürfel extra kurz angebraten und mit Worchestersauce gwürzt. Mir ist der Tofu sonst meistens zu fad und ich glaube auch, dass er dadurch nicht so schnell zerfällt. Freu mich schon auf heute Abend, Gruß M.K.

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speedyaw vom 10.06.2014.

Hat super geschmeckt, mache ich gerne wieder! Aber es ist viel Arbeit durch das Vorbereiten der Tomaten (nächstes Mal nehme ich geschälte Tomaten aus der Dose). Die Zitronenschale kam nicht so gut an ... bleibt nächstes Mal weg.

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Emmaw vom 12.08.2013.

Bestens! Gibt es bei mir jetzt öfter ;)

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Sarah vom 16.08.2012.

Mit ordentlich Ajvar dazu schmeckt es noch besser! Fand es auch super, wie toll der Tofu den Geschmack der Soße angenommen hat (habe ihn vorher angebraten und mitköcheln lassen). Fand auch mein Mann gut, der sonst kein Tofu mag.

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Janni vom 27.02.2012.

ist sehr lecker und sogar meine "Fleischesser"überzeugt.

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Brigitte vom 01.04.2011.

Hallo, das Gericht hat super lecker geschmeckt. Gibt es bei uns bestimmt bald wieder. Danke an das TEAM

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Ella vom 14.11.2010.

Seit ich Vegetarierin bin, hab ich öfters mal ein richtig schönes Gulasch vermisst, doch das ist zum Glück nun vorbei!! Einfach nur lecker! Ich hab den Tofu vorher noch scharf angebraten mit etwas Salz und Chilipulver. Das nächste Mal lasse ich die Kartoffeln weg und probiere es mit Nudeln, das schmeckt bestimmt auch total gut!

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Kalorien	433 kcal	(21 %)	mehr
Protein	26 g	(27 %)	mehr
Fett	22 g	(19 %)	mehr
Kohlenhydrate	32 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13 g	(43 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,4 mg	(45 %)
Vitamin K	85,4 μg	(142 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	9 mg	(75 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	220 μg	(73 %)	mehr
Pantothensäure	1,6 mg	(27 %)
Biotin	19,9 μg	(44 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	73 mg	(77 %)
Kalium	1.660 mg	(42 %)	mehr
Calcium	286 mg	(29 %)	mehr
Magnesium	125 mg	(42 %)	mehr
Eisen	5,7 mg	(38 %)	mehr
Jod	16 μg	(8 %)	mehr
Zink	1,4 mg	(18 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,2 g
Harnsäure	135 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

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