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Sellerieschnitzel mit Minzequark und roten Linsen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Sellerieschnitzel mit Minzequark und roten Linsen

Sellerieschnitzel mit Minzequark und roten Linsen - Wer sagt, dass nur Schnitzel aus Fleisch gut schmecken?

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381
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1 Bund
3 TL
120 g
rote Linsen
300 ml
½ TL
2 TL
2
kleine Knollensellerie (500 g)
200 g
50 g
2
1 Handvoll
Minze (5 g)
60 g
2
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Linsen dazugeben, Brühe zugießen und zugedeckt etwa 7 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 TL Zitronensaft abschmecken.

Schritt 2/4

Inzwischen Sellerieknollen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und trocken tupfen.

Schritt 3/4

Quark mit Joghurt verrühren. Gewürzgurken klein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken. Gurken und Minze untermischen und mit Salz, restlichen Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Mehl auf einen Teller geben. Eier in einem Teller aufschlagen, verquirlen, salzen und pfeffern. Paniermehl auf einen Teller geben. Selleriescheiben erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Mehl wenden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit restlichem Öl einpinseln und Selleriescheiben von beiden Seiten 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sellerie mit Linsen und Quark anrichten.

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