Spaghetti mit Pilz-Bolognese
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Nudeln samt Pilzsauce sind cholesterinarm und reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen; deshalb wirkt sich die mediterrane Pasta positiv auf den gesamten Körper aus.
In der Tomatensaison können Sie gerne frische, sonnenverwöhnte Tomaten für die Sauce nehmen. Sie schmecken meist süßer als Dosentomaten. Sollten die frischen weniger saftig sein, geben Sie etwas Gemüsebrühe an die Sauce.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 436 kcal | (21 %) | mehr | |
Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 52 g | (35 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 15 g | (50 %) | mehr |
Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
Vitamin D | 2,6 μg | (13 %) | mehr | |
Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
Vitamin K | 54,3 μg | (91 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
Niacin | 12,2 mg | (102 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
Folsäure | 74 μg | (25 %) | mehr | |
Pantothensäure | 3,5 mg | (58 %) | ||
Biotin | 21,7 μg | (48 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
Vitamin C | 25 mg | (26 %) | ||
Kalium | 1.102 mg | (28 %) | mehr | |
Calcium | 234 mg | (23 %) | mehr | |
Magnesium | 135 mg | (45 %) | mehr | |
Eisen | 5,6 mg | (37 %) | mehr | |
Jod | 38 μg | (19 %) | mehr | |
Zink | 3,7 mg | (46 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 4 g | |||
Harnsäure | 199 mg | |||
Cholesterin | 8 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 13 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 250 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake)
- 50 g kleine Möhren (1 kleine Möhre)
- 100 g Staudensellerie (1 Stange)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 425 g Dosentomaten (Abtropfgewicht)
- 150 ml klassische Gemüsebrühe
- 1 TL Fenchelsamen
- ½ TL getrockneter Oregano
- 150 g Vollkorn-Spaghetti
- 20 g Pecorino
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 1 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-1-5299.jpg)
Pilze putzen und fein hacken.
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 2 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-2-5299.jpg)
Möhre schälen. Sellerie putzen, waschen und entfädeln. Beide Gemüse fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 3 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-3-5299.jpg)
Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Gewürfeltes Gemüse, Knoblauch und Zwiebel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten glasig dünsten.
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 4 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-4-5299.jpg)
Pilze dazugeben und 3 Minuten unter Rühren weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 5 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-5-5299.jpg)
Dosentomaten und Brühe in den Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren insgesamt 20 Minuten kochen lassen.
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 6 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-6-5299.jpg)
Inzwischen Fenchelsaat im Mörser fein zerstoßen. Nach 5 Minuten in den Topf geben und unter die Sauce rühren.
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 7 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-7-5299.jpg)
Oregano waschen und trockenschütteln. Nach weiteren 5 Minuten zur Sauce in den Topf geben; noch 10 Minuten weiterkochen lassen. In der Zwischenzeit für die Spaghetti einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest kochen.
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 8 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-8-5299.jpg)
Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen.
![Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 9 Spaghetti mit Pilz-Bolognese Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-pilz-bolognese-zubereitung-schritt-9-5299.jpg)
Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Spaghetti darin wenden. Auf Teller geben und den Pecorino darüberreiben.
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