Hartgekochte Eier 13 Mal anders
Ostern ist fast vorbei. Doch was passiert nach dem Fest eigentlich mit den vielen buntgefärbten Eiern? Wegschmeißen ist keine Option. Und jedes Jahr den gleichen Eiersalat zuzubereiten ist auf Dauer auch langweilig. Wir haben 13 tolle Rezepte, wie Ihre hartgekochten Eier noch zum kulinarischen Highlight werden.
Inhaltsverzeichnis
- Eiersalat mit Rucola
- Möhren und Rote Bete aus dem Ofen mit Eier-Kapern-Salat
- Avocado-Smørrebrød mit Ei
- Eier-Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing
- Salat mit Ei, Garnelen und Erdbeer-Dressing
- Eier in Curry-Senf-Sauce mit Weizen und frischem Kerbel
- Lachs-Gurken-Salat mit Joghurt-Senf-Sauce
- Grüne Smoothie-Bowl mit Ei
- Gefüllte Wasabi-Eier mit Kresse und Putenbrust
- Bibimbap-Bowl mit Tofu und Ei
- Chef's Salad – smarter mit Käse, Schinken und Ei
- Eier in Senf-Dill-Sauce mit Gewürzgurke
- Eier-Spargel-Salat mit Joghurtdressing
Bei den folgenden Rezepten können Sie den Step „Eier kochen und abkühlen lassen“ getrost überspringen, denn die Eier haben Sie ja bereits vor dem Osterfest gekocht. Das spart nicht nur Zeit, die Ostereier werden so auch noch sinnvoll verwendet.
1. Eiersalat mit Rucola
Bacon und Eggs sind vor allem als Frühstücksmahlzeit aus den USA bekannt. Dass die Verbindung auch als smarter Salat funktioniert, beweist unser schnelles Rezept mit hartgekochten Eiern. Rucola sorgt für das grüne Etwas.
2. Möhren und Rote Bete aus dem Ofen mit Eier-Kapern-Salat
Die Kombination aus roter Bete und Möhren, hartgekochten Eiern und Kapern mag auf den ersten Blick ungewöhnlich klingen. Doch nicht nur der Health-Score von 93 spricht für sich, auch der Geschmack wird Sie garantiert überzeugen.
3. Avocado-Smørrebrød mit Ei
Avocados sind super gesund und schmecken hervorragend. In Streifen geschnitten und in der Kombination mit Eiweiß sind sie nicht zu schlagen.
4. Eier-Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing
Brokkoli ist reich an B-Vitaminen, Eiweiß sowie Mineralstoffen und somit gut für unseren Körper. Getrocknete Tomaten und geröstete Pinienkerne geben diesem Salat eine intensive und besondere Note. Das leichte Joghurt-Dressing rundet den Brokkoli-Eier-Salat ab.
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5. Salat mit Ei, Garnelen und Erdbeer-Dressing
Mit diesem Salat wird es fruchtig-frisch und frühlingshaft auf dem Teller – wunderbar sättigend wird er auch durch eine Extraportion Eiweiß dank hartgekochter Eier und Garnelen.
6. Eier in Curry-Senf-Sauce mit Weizen und frischem Kerbel
Senfeier ist ein Gericht, das wohl allerseits bekannt ist. Und das Beste: Es funktioniert auch mit hartgekochten Ostereiern. Geben Sie die geschälten Eier einfach mit in die Sauce, so werden sie warm. Curry verleiht diesem Rezept eine exotische Note.
7. Lachs-Gurken-Salat mit Joghurt-Senf-Sauce
Fischfans aufgepasst: Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese helfen, den Blutfettspiegel zu regulieren. On top ist Gurke kalorienarm, erfrischt und sorgt für ordentlich Crunch. Unser Lachs-Gurken-Salat mit Joghurt-Senf-Sauce darf daher nicht in Ihrem Repertoire fehlen.
8. Grüne Smoothie-Bowl mit Ei
Sie haben Lust auf reichlich grün, ganz gleich, ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen? Wir haben da etwas für Sie. Die enthaltene Brunnenkresse hemmt dank ihrer Senföle Bakterien, beruhigt die Bronchien und kann deshalb Husten lindern.
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9. Gefüllte Wasabi-Eier mit Kresse und Putenbrust
Wasabi wird besonders in der asiatischen Küche häufig verwendet. Doch auch in der Kombi mit Eiern schmeckt die grüne Paste. Sie verleiht dem Hühnerprodukt eine angenehme Schärfe.
10. Bibimbap-Bowl mit Tofu und Ei
Diese Bowl ist ein richtiges Schlankmacher-Gericht und ein toller Eiweißlieferant. Angenehm pikant wird das Rezept durch Sambal Oelek, deren Grundzutat frische rote Chilischoten sind.
11. Chef's Salad – smarter mit Käse, Schinken und Ei
Natürlich ist dieser Salat nicht nur für Chefs geeignet, aber Ihrer wird garantiert neidisch sein, wenn Sie mit so einem leckeren Salat zur Arbeit kommen. Er eignet sich auch ideal für Ihr Meal Prep.
12. Eier in Senf-Dill-Sauce mit Gewürzgurke
Für alle, die es gern klassisch mögen und hierfür eine passende Verwendung für die hartgekochten Ostereier suchen, ist unser Rezept die perfekte Lösung. Sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb liefern hochwertige Proteine, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen.
13. Eier-Spargel-Salat mit Joghurtdressing
Endlich gibt es grünen Spargel wieder im Handel. Dass sie nicht nur mit Schinken und Sauce Hollandaise schmecken, beweist unser Eier-Spargel-Salat mit Joghurt-Dressing. Mit Radicchio und Parmesan entsteht eine gelungene Speise.
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