Falafel selber machen

Was verstehen wir unter Falafeln?

Der Rezeptklassiker aus der arabischen Küche hat seinen Ursprung vermutlich in Ägypten, von wo er sich im Nahen und Mittleren Osten verbreitete. Doch auch hierzulande hat sich die orientalische Küche und damit auch Falafel in den letzten Jahren durchgesetzt – und sind nicht nur für Veganer eine beliebte Alternative zu Pizza, Döner, Pommes und Co.

Üblicherweise werden die würzigen Bällchen mit Hummus oder Sesamsoße (Tahina) gegessen, im Imbiss häufig zudem mit Käse bzw. Schafskäse bestreut und im Pitabrot gegessen. Alternativ passt aber auch eine würzige andere Sauce, wie etwa Tomatensauce oder Tzatziki, zu den Falafeln – dazu Couscous, Reis oder ein leckerer Salat aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Schinken. Auch Auberginen schmecken wunderbar zu den pikanten Bällchen.

Falafel selber machen – das beste Falafel-Rezept 

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g getrocknete Kichererbsen
• 100 g weiße Bohnen (Dose)
• 2 Stiele Petersilie
• 2 Stiele Koriander
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1 Msp. Backpulver
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Frittieren
• 40 g Sesam

Zubereitungsschritte: 

1. Kichererbsen abspülen, in einer Schüssel mit Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen lassen. (Alternativ gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden)
2. Am nächsten Tag die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und nochmals kalt abspülen. Bohnen ebenfalls im Sieb abspülen. Beides gut abtropfen lassen und in der Küchenmaschine oder im Mixer grob zerkleinern.
3. Petersilie und Koriander waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerkleinern.
4. Alles mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Backpulver zu den Hülsenfrüchten geben und fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. 
5. Kichererbsenpüree mit angefeuchteten Händen zu 12 kleinen Bällchen formen. Die Falafelmasse im Sesam wälzen.
6. Die Bällchen portionsweise im heißen Öl (etwa 180°C) knusprig frittieren. Fertige Falafel auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

Was passt gut zu Falafel?

Falafel sind die ideale Füllung für einen vegetarischen Döner und schmecken als Falafel im Pitabrot oder zu einem dünnen Fladenbrot einfach köstlich. Dazu kann knackiger Salat, etwas Gemüse, Käse und ein leichtes Joghurt-Dressing serviert werden. Das Falafel-Rezept passt ebenso gut zu etwas Couscous mit Sommergemüse oder als Falafel mit frischem Salat. Besonders lecker wird es mit einem selbstgemachten Dip oder etwas Hummus – hier finden Sie unsere Falafel mit verschiedenen Saucen. Auch zu einem leckeren Curry mit Reis passen Falafel hervorragend. Probieren Sie doch auch mal unsere farbenfrohen Rote-Bete-Falafel. 

Wissen zum Mitnehmen

Falafel sind knusprige, würzige Bällchen aus Kichererbsen, die vor allem in der veganen und vegetarischen Küche beliebt sind. Mit unserem Falafel-Rezept können die köstlichen Kichererbsenbällchen einfach selbst zubereitet werden. Neben Kichererbsen, Zwiebeln und Knoblauch braucht es nur frische Kräuter und einige Gewürze, um Falafel selber zu machen. Dazu passt etwas Salat, aromatische Saucen oder etwas Coucous und frisches Brot.