Kirschen einkochen – ganz einfach selber machen

Wenn Sie Kirschen einmachen möchten, sollten Sie dabei einige Kleinigkeiten beachten. Aber dass es nicht kompliziert ist, beweisen unsere Kirschen einwecken Rezepte. Lesen Sie hier nach, wie Kirschen einkochen zu Hause gelingt.

Süßkirschen einkochen – so einfach geht's

Dieses Kirschen einmachen Rezept ist wirklich einfach – Sie können die Kirschen beispielsweise im Topf einkochen, aber auch ein Kirschen einkochen im Backofen ist möglich. Die klassische Zubereitungsart ist, die Kirschen mit einer Zuckerlösung zu übergießen und in einem Topf zu kochen. Doch wie viel Zucker wird zum Süßkirschen einkochen benötigt? Pro Glas à 500 Milliliter können Sie etwa 100 Gramm Zucker einkalkulieren.

Zum Süßkirschen einwecken benötigen Sie für 4 Gläser à 500 ml:

• 1 kg Kirschen
• 400 g Zucker
• optional: Gewürze wie Zimt, Vanille, Nelken oder Liköre wie Amaretto

Und so gelingt das Kirschen einkochen im Topf:

1. Spülen Sie die Einmachgläser zunächst mit heißem Wasser aus und achten Sie darauf, dass die Gläser wirklich sauber sind.
2. Anschließend Kirschen waschen, entstielen sowie entkernen und auf die Gläser verteilen.
3. Um die Zuckerlösung zum Kirschen einwecken herzustellen, geben Sie 1 Liter Wasser mit Zucker und Gewürzen nach Wahl in einen Topf und kochen die Mischung kurz auf. Gießen Sie die heiße, nicht mehr kochende Flüssigkeit behutsam über die Kirschen. Die Kirschen sollten vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein, zum Glasrand sollte jedoch circa 1 cm frei bleiben, welcher weder Kirschen noch Flüssigkeit enthält. Wischen Sie den Rand anschließend mit einem sauberen Tuch ab und verschließen Sie die Gläser umgehend.
4. Anschließend ein sauberes Geschirrtuch falten und auf den Boden eines großen Kochtopfes legen, damit die Kirschgläser nicht den Boden berühren (alternativ: Gittereinsatz). Die mit Kirschen gefüllten Gläser auf das Tuch stellen. Den Topf mit Wasser füllen, sodass die Gläser zu 3/4 bedeckt sind. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kirschen anschließend bei mittlerer Hitze (zwischen 70 und 90 °C) einkochen. 

Kirschen einkochen – wie lange dauert's? Für das Einkochen im Topf sollten Sie sich etwa 30 Minuten Zeit nehmen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Je nach Einkoch-Rezept benötigen manche Zubereitungszeiten allerdings auch kürzer oder länger. Nach dem Süßkirschen einwecken sollten Sie die Gläser vollständig auskühlen lassen.

Theoretisch ist es ebenso möglich, die Kirschen mit Kern einzukochen. Es ist hingegen ratsam, sie vorher zu entsteinen, da das Steinobst beim Kochen so besonders weich wird und später leichter verarbeitet werden kann. Ebenso ist es möglich, den Zucker beim Kirschen einkochen wegzulassen, wenn dir die Kirschen pur süß genug sind.

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Sauerkirschen einkochen

Wenn Sie Sauerkirschen haltbar machen möchten, lohnt es sich, auch diese einzukochen. Sauerkirschen einmachen funktioniert genauso wie Süßkirschen einwecken. Bei Sauerkirschen ist es ebenso ratsam, das Obst vor dem Einkochen zu entsteinen. Ebenso benötigen Sie beim Sauerkirschen einkochen etwa 100 g Zucker pro 500 ml Glas mit eingeweckten Kirschen.

Doch auch hier stellt sich die Frage, wie lange Sauerkirschen einkochen müssen. Ebenso wie beim Süßkirschen einkochen dauert dieser Prozess mindestens 30 Minuten. Sie benötigen noch Inspiration zum Sauerkirschen einmachen? Ein leckeres Rezept zum Sauerkirschen einkochen ist beispielsweise unser Sauerkirschen-Kompott mit Rotwein und Zimt.

Kirschen im Backofen einkochen

Alternativ zur Variante im Topf, können Sie die Kirschen auch im Backofen einwecken. Heizen Sie dafür den Backofen auf 150 °C Umluft vor. Dafür befüllen Sie die gereinigten Einmachgläser wie in der Kochtopfmethode mit Kirschen und Zuckerlösung und stellen die Gläser anschließend in eine Fettpfanne oder tiefe Auflaufform. Diese befüllen Sie etwa 2 cm hoch mit Wasser und lassen die Kirschen für circa 30 Minuten im Backofen einkochen.

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Kirschen haltbar machen – so lange können Sie das Obst genießen

Ganz gleich, ob Sie Sauerkirschen oder Süßkirschen haltbar machen – Sie sollten beim Kirschen einwecken auf Sauberkeit achten, da dies die Haltbarkeit beeinflusst. Deshalb sollten beim Kirschen einkochen in Schraubgläsern nur heiß ausgespülte und saubere Einmachgläser verwendet werden. Nach dem Kirschen einkochen hält sich das Steinobst bei richtiger Lagerung für mindestens sechs Monate. Sie sollten darauf achten, dass die Kirschen kühl, dunkel und trocken gelagert werden, um möglichst lange etwas von dem Sommerobst zu haben.

Kirschen einkochen – leckere Rezeptideen mit dem roten Steinobst

Hier finden Sie reichlich leckere Gerichte, die Sie zubereiten können, wenn Sie Süßkirschen oder Sauerkirschen eingekocht haben oder noch einwecken möchten. Probieren Sie sich durch unsere Vielzahl an süßen Gerichten!

Vanillecreme-Waffeln mit Kirsche

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Griechischer Joghurt mit Kirschen und Mandeln

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Backen mit Vollkorn

Dinkelwaffeln mit Kirschsauce

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Seelenwärmer

Quark-Grieß-Schmarrn mit Kirschen

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30 Min.

55 Min.

306 kcal

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Wissen zum Mitnehmen

Um Süß- oder Sauerkirschen einzukochen, benötigen Sie Einmachgläser, ein Kilogramm Kirschen, 400 Gramm Zucker und nach Belieben Gewürze. Die gesäuberten, entstielten und im besten Fall entkernten Kirschen füllen Sie zum Einkochen in Weckgläser um, übergießen diese anschließend mit einer heißen Zuckerlösung und kochen Sie im Topf für circa 30 Minuten. Ebenso ist es möglich, Kirschen im Backofen einzukochen. Hierfür benötigen Sie eine tiefe Auflaufform oder Fettpfanne anstelle des Kochtopfes.

Um die Haltbarkeit der leckeren Früchte zu verlängern, ist es ratsam, sehr auf Sauberkeit zu achten. Zudem sollten die mit Kirschen befüllten Gläser kühl, dunkel und trocken gelagert werden. So sind sie für mindestens sechs Monate haltbar.