Sago

Das sollten Sie über Sago wissen

Für unsere Groß- und Urgroßeltern gehörte Sago noch zum unverzichtbaren Bestand in der Küche. Mit den weißen Kügelchen aus Stärke band man früher Puddings, Gelees, Suppen, Fruchtgrützen und vieles mehr. Während bei uns heute kaum noch jemand Sago kennt, kommt es in asiatischen Ländern nach wie vor häufig zum Einsatz.

Als preiswertes und zuverlässiges Bindemittel könnte Sago aber auch hierzulande eine kleine Renaissance erleben, denn einer seiner großen Vorzüge, den vor allem Vegetarier und besonders Veganer schätzen, ist dass Sago rein pflanzlich ist! Ob man es mag, dass sich Sago nie ganz auflöst, sondern immer kleine Kügelchen übrigbleiben, ist allerdings Geschmackssache. Optisch macht diese Besonderheit Sago jedenfalls durchaus zu einem Hingucker.

Herkunft

Benannt wurde Sago nach dem ursprünglich einzigen Lieferanten, der in den südostasiatischen Tropen heimischen Sagopalme. Heute nennt man auch die Kügelchen aus der Stärke von anderen Pflanzen wie Maniok, Bataten oder Kartoffeln „Sago“.  

Saison

Für Sago gibt es keine spezielle Saison.

Geschmack

Sago schmeckt neutral.

Unsere liebsten Sago-Rezepte

Gelbe Grütze mit Topfencreme

5

(1)

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40 Min.

280 Min.

633 kcal

67

Sagopudding mit Maracuja

0

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30 Min.

220 Min.

Kokossuppe mit Sago

0

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15 Min.

35 Min.

Hier gelangen Sie zu allen Sago-Rezepten.

Wie gesund ist eigentlich Sago?

Als ausgesprochen gesund lässt sich Sago nicht direkt bezeichnen. Wie andere Stärke liefert auch diese Variante relativ viele Kalorien und Kohlenhydrate. Für alle, die abnehmen wollen, sollte Sago also nur bedingt die erste Wahl sein. Trotzdem wäre es ungerecht, Sago als ungesund zu bezeichnen – immerhin hat die Stärke einen hohen Nährwert, enthält kaum Fett und ist ausgesprochen leicht verdaulich.

Für alle, die auf Gluten allergisch oder empfindlich reagieren, ist Sago eine perfekte Alternative zu Stärkeprodukten aus Getreide.

Einkaufs- und Küchentipps für Sago

Einkauf

In Deutschland hergestellter Sago besteht generell aus Kartoffelstärke. Man bekommt ihn in jedem Supermarkt. Echten Sago aus Sagopalmen können Sie mit etwas Glück in Asia-Shops und Bio-Läden finden.

Lagerung

Weil die weißen „Perlen“ Feuchtigkeit aus der Luft fast magnetisch anziehen und aufnehmen, ist die trockene und luftdicht verschlossene Lagerung von Sago Pflicht.

Zubereitungstipps für Sago

Sago ist das klassische Bindemittel für Fruchtgrützen, Kaltschalen, Suppen und Puddings. Das Grundprinzip ist ganz einfach: Man rührt die weißen Perlen in die kochende Flüssigkeit und gart das jeweilige Gericht, bis der Sago aufquillt und eine Bindung entsteht.