Es tut mir leid, aber wir sollten uns alle über die vorgeschriebenen Landesgesetze (EU-Verordnungen) informieren, da es für die Lebensmittel Produzenten, aber auch für Gastbetriebe, selbst für HaubenköcheInnen unmöglich ist sich daran zu halten. Ein renommierter Gastbetriebbesitzer in Vorarlberg erklärte mir dass 50% der Betriebe die mit Regionalen oder Bioprodukten arbeiten in einem Jahr nicht mehr zu finden sind. (Der Kunde ist nicht bereit die Qualität zu bezahlen). In einer Fremdenferkehrsversammlug ist auch erklärt worden dass noch nie so schlecht und billig gegessen worden ist, wie in der heutigen zeit.