DDR-Rezepte

Eierschecke, Quarkkeulchen, Soljanka & Co – an diese Gerichte aus dem Osten erinnern wir uns gern zurück!

DDR-Gerichte gehören seit der Öffnung der Mauer am 9. November 1989 zu einer Art kulinarischen Nostalgie. Mit der Wiedervereinigung von DDR und BRD gab es jedoch nicht nur eine lokale, sondern auch eine kulinarische Wiedervereinigung.

In den Jahren von 1957 bis 1990 hatte sich in der DDR eine eigene Küchenkultur mit eigenen DDR-Rezepten herausgebildet, die teilweise bis heute noch Bestand in den deutschen Küchen haben und für viele ein Stück Kindheit beinhalten.

Einflüsse auf die DDR-Rezepte

Durch die Sowjetische Besatzungszone, die nach dem zweiten Weltkrieg eingerichtet worden war, kristallisierten sich in den folgenden Jahren kulinarische Neuerungen innerhalb der deutsch-demokratischen Küche heraus. Zu diesen Besonderheiten zählte beispielsweise die Soljanka.

Viele DDR-Rezepte sind durch die traditionellen Küchen aus ehemals preußischen Provinzen, wie beispielsweise Ostpreußen, Pommern und Schlesien oder auch Teilen der Tschechoslowakei geprägt. Grund dafür waren Flüchtlinge aus diesen Provinzen, die in die DDR gekommen waren um dort zu leben.

Typische DDR-Gerichte und Rezepte

Durch das eingeschränkte Rohstoffangebot in der DDR, wurden viele DDR-Gerichte mehr oder weniger vorbestimmt. So wurde das „Fast Food“ im Funktionärsdeutsch als „Versorgungslösung“ tituliert. Zu diesen Versorgungslösungen zählten etwa die dem Hot Dog ähnelnde Ketwurst, die dem Hamburger nachempfundene Grilletta oder die Krusta, zu der man heutzutage eher Pizza sagen würde.

Von Eintöpfe aus Kohl, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten aus der osteuropäischen Küchen konnte sich lediglich die Soljanka in der DDR-Küche durchsetzen. Zu dem wurden Brathähnchen - mit dem typischen Namen „Broiler“ verbreitet vertrieben. Ebenso zählen Königsberger Klopse und das Jägerschnitzel zu beliebten DDR-Rezepten.

Wenn Sie jetzt Lust bekommen haben auf die Kochkultur und DDR-Rezepte, bieten wir Ihnen hier eine Auswahl von weiteren tollen DDR-Gerichten an, die Sie einfach zu Hause nachkochen können - die Rezepte für einen Hauch (N)Ostalgie!