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Eier in cremiger Senfsoße

Eier in cremiger Senfsoße
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Eier
2 EL Butter
2 EL Mehl
¼ l Fleischbrühe
¼ l Milch
4 EL mittelscharfer Senf
1 EL Dijonsenf
1 EL Weinessig
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken und schälen. 

Schritt 2/3

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und unter Rühren leicht bräunen lassen. Die Brühe und Milch zugießen, mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden und ca. 4 Minuten köcheln lassen. 

Schritt 3/3

Den Senf einrühren, mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschälten Eier längs halbieren und in eine Schüssel geben. Mit der heißen Sauce übergießen und nach Belieben mit Kartoffeln servieren.

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