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Kokoseiskuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokoseiskuchen
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4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
200 g
100 g
2
1
unbehandelte Limette davon die abgeriebene Schale
3
100 g
200 ml
300 ml
geröstete Kokosscheibe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Alle Zutaten für den Boden vermengen und 10 Min. ruhen lassen. Springform mit Backpapier auslegen und Masse für den Boden einfüllen. Glatt streichen und im Ofen ca. 15-20 Min. bräunen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Eigelbe mit Zucker und Kokosmilch über einem Wasserbad schaumig schlagen und anschließend kalt schlagen. Geschlagene Sahne unterziehen und auf den Kokosboden geben. Glatt streichen und ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/4
Etwa 10 Min. vor dem Servieren aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit gerösteten Kokosscheiben garniert servieren.

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