Rosenblütengelee

Das Wasser zum Kochen bringen und einige Rosenblüten dazugeben. Zur besseren Verarbeitung immer nur ein paar Blüten zur Zeit in das Wasser geben. Behalten sie ein paar Rosenblüten für die Dekoration zurück.

Die Blüten kurz überbrühen, aus dem Wasser herausfischen, auspressen und die nächsten Blüten kurz aufkochen. Die Rosenblätter sind nach dem Auspressen ziemlich blass, da die Farbstoffe im Wasser bleiben, das sich gewöhnlich grünlich-violett färbt.

Wenn alle Blütenblätter ausgekocht Sind, setzt man dem Wasser die Zitronensäure und den Gelierzucker zu. Mit dem Zusatz der Säure färbt sich das Wasser deutlich rot. Diesen kräftig rot gefärbten Auszug aufkochen und die verbliebenen Rosenblätter zusetzen. Nach der vorgegebenen Kochzeit und der Gelierprobe abfüllen.