In Bockwurst oder Fleischwurst sollten keine Nitrosamine entstehen, da diese Produkte in der Regel kein gepökeltes Fleisch, bzw. kein Pökelsalz enthalten. Wenn Sie gerne Fleischwurst vom Grill essen, dann sollten Sie diese beim Metzger Ihres Vertrauens kaufen. Besonders darf mein kein Kassler, gepökelte Schweinerippchen oder Gekochten Schinken grillen. Und richtig gefährlich wird's wenn man diese Erzeugnisse in Alufolie wickelt und erhitzt. Diese Salze reißen mikroskopisch kleine Partikel aus der Alufolie. Diese Partikel sind offenbar der, oder einer der Auslöser für die gefürchtete Alzheimer-Krankheit, den in den Gehirnen verstorbener Alzheimer-Patienten fanden sich abnormal große Mengen von Aluminium.