Mangold kann man das ganze Jahr ernten, indem man die äußeren Blätter abdreht, bis nur zwei oder drei kleine Herzblätter stehen bleiben. Der Mangold wächst nach und nach 14 Tagen verfährt man in gleicher Weise. Somit hat man ein Strunkende erst vor dem Kälteeinbruch, denn bis dahin kann man von der gleichen Mangoldpflanze ernten.