Also ich habe die versucht nachzubacken und mir sind sie auch gar nicht gelungen. Fehlt da vielleicht etwas Backpulver ? Habe sie schon viel länger drin behalten als 20 Minuten, aber die bleiben innen drin einfach matschig =( EAT SMARTER sagt: Hier tun wir uns mit der Antwort etwas schwer, denn beim Nachbacken sind die Muffins wunderbar gelungen. Sie sind allerdings im Vergleich zu "normalen" Muffins sehr zart und ähneln einem Soufflé. Falls Ihr Backofen schon etwas älter ist, erhöhen Sie vielleicht etwas die Backtemperatur und verzichten auf die Umluftvariante.