Sehr lecker! Das Brot ist bei mir allerdings sehr fest geworden. Durch welche Faktoren kann man denn mehr "Fluffigkeit" erreichen? Mehr Hefe? Länger kneten oder gehen lassen? Zum Gehen stand der Teig auf der Heizung, da sollte es ja eigentlich warm genug sein. EAT SMARTER sagt: Länger kneten hilft häufig schon, ein besseres Ergebnis zu erzielen, manche schwören auch auf Mineralwasser mit Kohlensäure (in diesem Fall statt der Milch). Statt einer schnellen Hefegärung kann man das Brot auch abends zusammenkneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Morgens dann den Teig noch einmal zusammenkneten, einen Laib formen und wie im Rezept beschrieben im Warmen noch einmal gehen lassen.