Name: Rumpsteak mit Tomaten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische, Mediterran, Lieblingsessen der Deutschen
Ingredients: 50 g Rucola (0.5 Bund); 10 Kirschtomaten (an der Rispe); 1 Zweig Rosmarin; 0.5 Zitrone; 1 EL Olivenöl; 1 EL Rapsöl oder Sesamöl (raffiniert); 375 g doppeltes Rumpsteak (1 doppeltes Rumpsteak); Meersalz; schwarzer Pfeffer

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Backblech oder ofenfeste Platte, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Salatschleuder, 1 Aluminiumfolie

Zubereitungsschritte

Rumpsteak mit Tomaten Zubereitung Schritt 1

Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Grobe Stiele entfernen und Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

Rumpsteak mit Tomaten Zubereitung Schritt 2

Tomaten mitsamt der Rispe waschen und anschließend gut abtropfen lassen.

Rumpsteak mit Tomaten Zubereitung Schritt 3

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Aus der Zitronenhälfte 1 TL Saft pressen. Rosmarin mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren.

Rumpsteak mit Tomaten Zubereitung Schritt 4

Das Steak von eventuell vorhandenem Fett und Sehnen befreien, abspülen und trocken tupfen. Raffiniertes Öl (z.B. Raps- oder Sesamöl) in einer Pfanne erhitzen und das Steak darin von beiden Seiten bei sehr starker Hitze scharf anbraten.

Rumpsteak mit Tomaten Zubereitung Schritt 5

Steak aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Rumpsteak mit Tomaten Zubereitung Schritt 6

Inzwischen die Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten im Bratfett anschmoren.

Rumpsteak mit Tomaten Zubereitung Schritt 7

Das Steak aus der Folie nehmen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech oder eine ofenfeste Platte legen und mit der Rosmarin-Öl-Mischung beträufeln. Salzen und pfeffern.

Rumpsteak mit Tomaten Zubereitung Schritt 8

Tomaten auf die Fleischscheiben legen und alles im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 4–5) auf der untersten Schiene etwa 5 Minuten erhitzen. Herausnehmen, mit Rucola bestreuen und servieren.

Bubumaus vom 11.09.2016.

Gutes Rezept. Ich habe das Fleisch auf dem Grill gehabt, danach in Alufolie für 5 min. und dann aufgeschnitten. Da war es perfekt. Die weiteren 5 min. im Ofen hätte ich mir sparen sollen. Hat das Fleisch leider trocken gemacht. Dies gilt jedoch nicht für jene, die das Fleisch gerne durch haben. Wer es jedoch medium oder medium-rare möchte, sollte auf die weiteren Minuten im Ofen verzichten. Auch sind meiner Meinung nach 250 °C zu hoch für das Ziehenlassen, hier würden max. 100 °C ausreichen, um das Fleisch nicht auszutrocknen.

Antworten
Melden

Lisgön vom 23.11.2015.

Hallo, beinhaltet 1 Portion 422 Kalorien oder ist das auf die Mengenangabe von 2 Portionen gerechnet?

Antworten
Melden

EAT SMARTER vom 24.11.2015.

1 Portion enthält 422 kcal.

Antworten
Melden

Archimaida vom 31.08.2015.

Leckeres, sehr leichtes Rezept :) Und Rucola passt perfekt!

Antworten
Melden

Dirk vom 12.10.2011.

Hallo, ich mag Eure Rezepte wirklich, aber die Anweisung "Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Steak darin von beiden Seiten bei sehr starker Hitze scharf anbraten" solltet ihr vielleicht noch einmal überdenken: Natives Olivenöl, wie es die meisten in der Küche stehen haben, sollte nur bis maximal 180 Grad ("mäßige Hitze") erhitzt werden, sonst bilden sich Transfettsäuren, die im Verdacht stehen, Krebs zu erregen. Ich schlage alternativ Butterschmalz (sehr wenig) vor, oder Sesam- oder Erdnussöl. Sesam- und Erdnussöl sind beide sehr hoch erhitzbar, daher werden sie in der asiatischen Küche oft für das scharfe Anbraten im Wok verwendet. EAT SMARTER sagt: Sie haben recht, das ist uns wohl "durchgerutscht". Wir werden diese Angabe ändern. Auch bei Sesam- oder Rapsöl sollte man darauf achten, ein "raffiniertes" Öl zu verwenden. Raffinierte Öle sind weit höher erhitzbar als kaltgepresste.

Antworten
Melden

Silvia Benko vom 18.09.2011.

hi vivi, ich habe schon mehr mals diesen rezept gemacht und ich gebe dir gute alternative : stat mit rucola bestreuen leg steack auf gewöhnliches kopfsalat , stat kirschen tomaten tu vierteln eine grosse tomaten und drei grosse champignons und das paaar minuen einbraen wie in rezept steht !zum schluss mit frische petersielien bestreuen !! ich garantiere dich es ist super, meine freunde haben das auch gesagt nach dem essen !!! ;-)

Antworten
Melden

Svenja vom 08.03.2011.

Klingt köstlich. Allerdings finde ich den Hinweis: "Niacin kommt dank der blutbildenden, Zellwachstum und Zellenergie stärkenden Eigenschaften besonders schwangeren und stillenden Frauen zugute, ist aber auch generell ein Antistressmittel für alle." in diesem Zusammenhang etwas fragwürdig da Schwangere kein rohes Fleisch verzehren sollten wegen Toxoplasmose Gefahr. EAT SMARTER sagt: Danke für den Hinweis. Sie haben recht. Unsere Ernährungswissenschaftlerin schreibt noch heute einen neuen Text.

Antworten
Melden

Gisela vom 09.01.2011.

Sehr lecker, habe sonst immer bammel ein Steak zu braten. Mit dieser Anleitung gelingt es bestimmt.

Antworten
Melden

O. Marquart vom 14.11.2010.

Ich hatte vorher noch nie Rumpsteak zubereitet, und es ist mir mit der tollen Anleitung auf Anhieb gelungen. Merci!

Antworten
Melden

JuliavB vom 30.08.2010.

Sehr lecker ! Immer wieder gerne :)

Antworten
Melden

vivi vom 30.07.2010.

Hilfe - immer wieder Rucola. Bitte machen Sie 'smarte' Alternativ-Vorschläge!!!

Antworten
Melden

kegala vom 05.05.2010.

Liebes EatSmarter Team, ich habe noch nie so gute Steaks auf den Tisch gebracht. Diese Zubereitungsart ist gelingsicher, das Fleisch ist auf den Punkt gegart. Inzwischen bin ich zur Wiederholungstäterin geworden, habe sie zum zweiten mal zubereitet... Ich bin begeistert. Freundliche Grüße kegala

Antworten
Melden

Kalorien	422 kcal	(20 %)	mehr
Protein	60 g	(61 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	5 g	(3 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	1,5 g	(5 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,6 mg	(30 %)
Vitamin K	73,9 μg	(123 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	18,3 mg	(153 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	34 μg	(11 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	8 μg	(18 %)	mehr
Vitamin B₁₂	7,5 μg	(250 %)	mehr
Vitamin C	20 mg	(21 %)
Kalium	733 mg	(18 %)	mehr
Calcium	61 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	63 mg	(21 %)	mehr
Eisen	6,5 mg	(43 %)	mehr
Jod	3 μg	(2 %)	mehr
Zink	9,5 mg	(119 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,8 g
Harnsäure	313 mg
Cholesterin	135 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Rumpsteak mit Tomaten

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte