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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Vegetarische Wirsingrouladen

mit Grünkern-Walnuss-Füllung

Vegetarische Wirsingrouladen

Vegetarische Wirsingrouladen - Die nussige Getreidefüllung überzeugt garantiert auch Freunde der Hackfleisch-Variante

338
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
75 g Grünkernschrot
500 ml klassische Gemüsebrühe
30 g Walnusskerne
1 Zweig Thymian
1 Stiel Petersilie
40 g Parmesankäse
1 Ei
Salz
Pfeffer
4 Blätter Wirsing (groß)
2 Möhren (ca. 200 g)
1 Stange Lauch (ca. 250 g)
1 gehäufter EL Currypulver
125 ml Sojacreme
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Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Schüssel, 1 Bräter, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Pfannenwender, 1 Küchengarn, 1 Deckel, 1 Schaumkelle, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 kleiner Topf

Zubereitungsschritte

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 1
1

Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 2
2

Zwiebeln in 1 1/2 EL Öl andünsten. Grünkernschrot dazugeben und kurz andünsten.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 3
3

Mit 250 ml Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt 25 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 4
4

Während der Grünkern quillt, die Walnüsse hacken. Thymian und Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Parmesan reiben.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 5
5

Grünkern, Walnüsse und Kräuter mit Ei und Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 6
6

Wirsingblätter 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen (blanchieren), herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 7
7

Möhren waschen, schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 8
8

Wirsingblätter ausbreiten, die dicken Mittelrippen keilförmig herausschneiden.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 9
9

Grünkern auf den Blättern verteilen und aufrollen, dabei die Seiten leicht einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt. Mit Küchengarn festbinden oder mit Stäbchen feststecken.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 10
10

Restliches Öl in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen rundherum anbraten und herausnehmen.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 11
11

Möhren und Lauch in den Bräter geben und andünsten. Mit Curry bestreuen und die restliche Brühe dazugießen.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 12
12

Rouladen wieder in den Bräter auf das Gemüse geben und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Vegetarische Wirsingrouladen Zubereitung Schritt 13
13

Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Gemüsesauce zum Kochen bringen. Sojacreme dazugeben und 4-5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen in die Sauce setzen und sofort servieren.

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Hallo Alexat, das hängt davon ab, wogegen Sie allergisch sind. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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