Kokosmehl

Das sollten Sie über Kokosmehl wissen

Aus der Kokosnuss können vielfältige Produkte hergestellt werden. Aus der frischen Kokosnuss wird hauptsächlich Kokoswasser und das frische Fruchtfleisch gewonnen, das wiederum zu Kokosöl, -milch, -mehl und -raspeln oder -chips verarbeitet wird. Zur Herstellung von Kokosmehl wird das Fruchtfleisch getrocknet, gepresst, entölt und fein vermahlen. Sein exotisches Aroma eignet sich besonders für asiatische Gerichte oder zum süßen Backen.

Herkunft

Heutzutage stammt ein Großteil der Kokosnüsse aus Indien, Sri Lanka, Indonesien, Malaysia, Brasilien und den Philippinen. Da Kokosnüsse nur unter tropischen Bedingungen gedeihen, haben sie lange Transportwege hinter sich. 

Saison

Kokosmehl ist ganzjährig erhältlich und auch frische Kokosnüsse werden ganzjährig importiert.

Geschmack

Kokosmehl weist einen angenehm süßlich, exotisch-nussigen Geschmack auf und ist für Kokos-Liebhaber eine gute Wahl.

Unsere liebsten Kokosmehl-Rezepte

Vegan für Genießer

Exotisch-vegane Pancakes mit Mango

5

(2)

---

20 Min.

20 Min.

481 kcal

79

Klassiker in Low Carb

Kerniges Eiweißbrot

4.666665

(9)

---

30 Min.

90 Min.

123 kcal

100

Schnelles Low-Carb-Rezept

Hähnchenschnitzel in Kokos-Nuss-Kruste auf Feldsalat

4.875

(16)

---

35 Min.

35 Min.

613 kcal

89

Hier gelangen Sie zu allen Kokosmehl-Rezepten.

Wie gesund ist eigentlich Kokosmehl?

Kokosmehl wird besonders gerne in der Low-Carb-Ernährung zum Backen und Kochen eingesetzt. Es hat den Vorteil, dass es von Natur aus glutenfrei, kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen und Proteinen ist. Kokosmehl enthält zudem verschiedene Nährstoffe wie Kalium, Magnesium, Zink und Eisen. 

Hier erfahren Sie die Nährwerte von 100 Gramm Kokosmehl (1).

Einkaufs- und Küchentipps für Kokosmehl

Einkauf

Kokosmehl gibt es vor allem in Reformhäusern, Biomärkten und Drogerien zu finden. Vereinzelt gibt es auch Angebote in Discountern. Online können Sie Kokosmehl ebenfalls bestellen.

Lagerung

Kokosmehl sollte stets gut verschlossen, trocken und vor Wärme sowie Licht geschützt aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung hält sich das Mehl auch geöffnet mehrere Monate. 

Zubereitungstipps für Kokosmehl

Die Verwendung von Kokosmehl ist nicht immer ganz einfach. Es kann nicht in jedem Rezept 1:1 wie normales Weizenmehl verwendet werden, da es erheblich mehr Flüssigkeit bindet. Das Backen mit Kokosmehl kann etwas Übung erfordern, da Backwaren sonst schnell zu trocken oder matschig werden. 

Für alle Low-Carb-Fans, die nicht auf eine Panade von Fleisch oder Veggie-Alternativen verzichten wollen, eignet sich Kokosmehl wunderbar in Kombination mit gehackten Nüssen oder Samen für eine kohlenhydratarme Knusperhülle. Hier finden Sie ein leckeres Low-Carb-Rezept für Hähnchenschnitzel in Kokos-Nuss-Kruste auf Feldsalat.

Das könnte Sie auch interessieren:

Backen mit Kokosmehl: gesund, aber nicht ganz unkompliziert

Kokosmehl ist supergesund: glutenfrei, low carb sowie protein- und ballaststoffreich.

FAQs – die häufigsten Fragen

Wie teuer ist Kokosmehl?

Je nach Anbieter kosten ein Kilogramm Kokosmehl sechs bis zehn Euro. Zumeist wird Kokosmehl in eher kleineren 200-300 Gramm Verpackungen angeboten, die häufig für zwei bis vier Euro angeboten werden. 

Was kann man nehmen statt Kokosmehl?

Da Kokosmehl sehr saugfähig ist, kann es nicht 1:1 durch ein anderes Mehl ersetzt werden. Möchte man das Kokosmehl durch Getreidemehl ersetzen, sollte man entweder weniger Flüssigkeit verwenden oder eine größere Mehlmenge einsetzen. Wer nach einer glutenfreien Mehlalternative sucht, kann beispielsweise Mandelmehl verwenden, sollte sich jedoch auch vorsichtig an die Menge herantasten.