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Kurkuma – goldene Powerwurzel

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 06. Sep. 2018

Die Gewürzknolle Kurkuma, auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt, wird aktuell als Superfood gefeiert – zu Recht! Die Wurzel besitzt nämlich allerlei gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe und wird deswegen im Ayurveda und in der chinesischen Medizin schon seit langer Zeit als Medikament zur Heilung eingesetzt. Wir zeigen Ihnen heute unsere liebsten Rezepte mit Kurkuma.

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Kurkuma ist eine echte Gesundheitswurzel! Sie enthält unter anderem Mangan, Eisen, Kalium und Vitamin B6. Ihr Inhaltsstoff Curcumin wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend und fördert eine gesunde Verdauung. Zusätzlich dient Kurkuma als Färbemittel und verleiht vielen Gerichten ein wunderbares Aroma. Nicht nur in der asiatischen Küche wird die gelbe Superknolle eingesetzt, auch in Suppen, Salaten oder süßem Gebäck schmeckt das Gewürz hervorragend.

1. Basmatireis mit Kurkuma und Granatapfel

Basmatireis mit Kurkuma und Granatapfel

So ein prächtiges Farbenspiel! Die Wurzel verleiht dem Reis seine hellgelbe Farbe. Granatapfelkerne, Erbsen, Karotten und Cashewkerne sorgen für Geschmack, Biss und sind hübsche bunte Farbtupfer auf dem Teller. Der Kurkumareis schmeckt als Hauptgericht sehr lecker, passt aber auch hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Gut zu wissen: Um die wertvollen Inhaltsstoffe des Gewürzes besser verfügbar zu machen, wird es zusammen mit dem Reis und den Zwiebeln in heißem Fett angebraten.

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2. Auberginen-Kokos-Curry mit Basmatireis

Auberginen-Kokos-Curry mit Basmatireis

Dieses vegetarische Curry auf thailändische Art ist gar nicht schwer zuzubereiten! Die Auberginen werden gebraten und anschließend für etwa sechs Minuten im Ofen mit der köstlich-gewürzten Kokossoße mit Kurkuma überbacken. Der Basmatireis passt perfekt dazu und sorgt dafür, dass das Gemüsecurry auch satt macht.

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3. Indischer Gemüse-Kartoffeltopf mit Koriander

Indischer Gemüse-Kartoffeltopf mit Koriander

Schon beim Kochen verbreiten die indischen Gewürze einen wunderbaren Duft in der Küche, der die Vorfreude auf das Essen steigert und den Appetit anregt. Dieser indische Eintopf ist dank viel frischem Gemüse und zahlreichen Gewürzen sehr gesund. Lassen Sie sich und Ihre Geschmacksknospen von den indischen Aromen verzaubern!

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