Vegane Weizen-Kokosklößchen

Den Zartweizen mit Brühe bedeckt ca. 10 Minuten (oder nach Packungsangabe) leise gar köcheln. Falls nötig noch ein wenig Brühe zufügen. Anschließend (falls nötig) in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein raspeln. Den Weizen in eine Schüssel geben, den Apfel, Frühlingszwiebeln und Chili untermengen. Den Sojaquark, Agar Agar, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und alles mit den Händen kräftig verkneten bis eine feste und gut formbare Masse entstanden ist. Mit feuchten Händen daraus 8-12 Bällchen formen und abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Für den Dip die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Sojajoghurt mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren, die Minze, die Frühlingszwiebeln und die Paprika untermengen und abschmecken.