Wie Sie Zucchini braten: So geht's richtig
Außen knusprig, innen saftig – so schmeckt es, wenn Sie Zucchini braten. Nach Geschmack mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, ist das Gemüse der ideale Begleiter zu Fisch oder Fleisch.
Inhaltsverzeichnis
- Zucchini zubereiten: Die Vorbereitung
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Zucchini braten – so geht’s
- Zucchini zubereiten: Die Zutaten
- Zucchini braten: Die Zubereitungsschritte
- Frische Zucchini erkennen und richtig lagern
- Wissen zum Mitnehmen
Zucchini zubereiten kann unglaublich vielseitig sein und das Gemüse ist aus der heutigen Küche nicht mehr wegzudenken. Die beliebteste und bekannteste Variante ist das Zucchini braten. Wie Sie das Kürbisgewächs kinderleicht zubereiten, sodass es seinen einzigartigen Geschmack behält, erklären wir hier.
Kaufen können Sie Zucchini in jeglichen Supermärkten, bevorzugt sollte dabei allerdings auf die Bio-Variante zurückgegriffen werden, da sie durch den ökologischen Anbau weniger Schadstoffe enthält. Dabei können Sie zwischen unterschiedlichen Arten wählen, die sich in Form (rundlich oder länglich) und Farbe (gelblich bis dunkelgrün oder marmoriert) unterscheiden.
Aus regionalem Anbau erhalten Sie das Kürbisgewächs zwischen Juni und September – zu kaufen ist es allerdings das ganze Jahr über und stammt aus Ländern wie Frankreich, Italien und den Niederlanden. Damit die Zucchini auch beim Braten ihr unverwechselbares mild-nussiges Aroma behält, sollten Sie einige Tipps beachten.
Zucchini zubereiten: Die Vorbereitung
Um eine Zucchini richtig zu putzen, waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser gut ab. Auch wenn das Gemüse auf den ersten Blick einen sauberen Eindruck macht, können Schmutz und andere Verunreinigungen wie Keime und Bakterien an der Oberfläche anhaften. Damit der einzigartige Geschmack nicht verfälscht wird, sollten Sie das Kürbisgewächs also gut reinigen.
Anschließend ist es wichtig, das Gemüse zu trocknen, damit die Zucchini in der Pfanne nicht verwässert. Denn schon von Natur aus enthalten Zucchini wie auch andere Gemüsesorten viel Wasser (etwa 93 Prozent). Bei Erhitzungsprozessen wie dem Braten tritt ein Teil des eigenen Wassers aus. Zum Zucchini braten muss das Gemüse außerdem nicht geschält werden, in der Regel wird ihre zarte Schale mitgegessen und verleiht dem gebratenen Kürbisgewächs den gewissen Biss.
Neben dem Zucchini in der Pfanne anbraten, können Sie auch Zucchini kochen beziehungsweise dünsten. Dafür bereiten Sie das Gemüse wie beschrieben vor und kochen es in so viel Wasser, sodass es damit bedeckt ist. Nach acht bis zehn Minuten ist die Zucchini fertig. Alternativ können Sie Zucchini auch im Ofen zubereiten, beispielsweise, indem Sie das Gemüse füllen. Hierfür sollten Sie die Zucchini entkernen, sodass sie einfacher befüllt werden kann. Wie wäre es zum Beispiel mit Zucchini mit Grünkernfüllung?
Zucchini braten – so geht’s
Hier erfahren Sie, wie leicht Sie Zucchini braten können und was Sie für die Zucchini in der Pfanne benötigen.
Zucchini zubereiten: Die Zutaten
Um Zucchini anzubraten, benötigen Sie nicht viele Zutaten. Neben einer beschichteten Pfanne sind folgende Zutaten wichtig:
- 1–2 Zucchini
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zucchini braten: Die Zubereitungsschritte
- Waschen Sie die Zucchini und trocknen Sie diese im Anschluss gut ab.
- Schneiden Sie die Enden der Zucchini sparsam ab. Halbieren Sie das Gemüse der Länge nach und wiederholen Sie den Vorgang mit den Zucchini-Hälften, sodass das Gemüse geviertelt ist. Nun können Sie es ganz einfach quer in etwa ein Zentimeter dicke Stücke schneiden.
- Erhitzen Sie 3–4 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne, um die Zucchini zuzubereiten.
- Wichtig ist, dass das Zucchini braten bei nicht zu starker Hitze geschieht, da sie leicht verbrennt. Braten Sie die Zucchini in der Pfanne also bei mittlerer Hitze für 8–10 Minuten an.
- Achten Sie darauf, die Stücke regelmäßig zu wenden, sodass sie von allen Seiten goldbraun werden.
- Würzen Sie nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer und dann: Guten Appetit!
Hier sehen Sie noch einmal im Video, wie Sie Zucchini braten können:
Tipp: Beim Zucchini anbraten lohnt sich auch die Zugabe von Knoblauch. Braten Sie für ein herzhaftes Aroma einfach eine klein geschnittene Knoblauchzehe zusammen mit den Zucchini-Würfeln an. Anschließend können Sie für den mediterranen Pfiff frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum hinzugeben. Sie können das Kürbisgewächs auch in Scheiben oder zusammen mit anderen Gemüsesorten anbraten, hierbei sollten Sie die eventuell unterschiedlichen Garzeiten beachten. Weitere Zucchini-Rezepte finden Sie auch in unserer vielseitigen Übersicht.
Frische Zucchini erkennen und richtig lagern
Achten Sie beim Kauf von Zucchini immer darauf, dass die Oberfläche der Zucchini glatt und makellos ist, so ist sichergestellt, dass sie frisch geerntet und optimal gelagert wurde. Frische Zucchini sind fest und geben bei Druck auf die Schale kaum nach. Sie können sie bedenkenlos bis zu zehn Tage lang im Gemüsefach Ihres Kühlschranks bei mindestens acht Grad Celsius lagern.
Damit Ihre Zucchini schön knackig bleibt, sollten Sie darauf achten, dass keine Äpfel oder Tomaten in unmittelbarer Nähe sind. Beide geben das Gas Ethylen ab, welches den Reifungsprozess und somit den Verderb beschleunigt und die Zucchini schneller schlapp und weich werden lässt.
Lesen Sie auch: 6 Gründe: Darum sind Zucchini gesund
Wissen zum Mitnehmen
Zucchini braten gelingt im Handumdrehen, wenn Sie einige Tipps beachten. Greifen Sie am besten zur Bio-Variante, da diese weniger Schadstoffe enthält. Regional gibt es das Kürbisgewächs von Juni bis September. Waschen Sie das grüne Gemüse gründlich und trocknen es gut ab, damit die Zucchini in der Pfanne nicht verwässert. Zum Zucchini anbraten geben Sie das geschnittene Gemüse in eine heiße Pfanne mit Olivenöl und braten es bei mittlerer Hitze für acht bis zehn Minuten und unter regelmäßigem Wenden goldbraun an.
Sie können die Zucchini aber auch anders zubereiten – auch Zucchini kochen oder beispielsweise gefüllt aus dem Ofen sind leckere Alternativen. Ob die Zucchini frisch ist, erkennen Sie übrigens an der glatten, makellosen Schale, die bei Druck kaum nachgeben sollte. Sie können sie dann problemlos bis zu zehn Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
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