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Gelbe Zucchini-Reibekuchen

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Gelbe Zucchini-Reibekuchen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Handvoll
500 g
gelbe Zucchini
400 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
100 g
250 g
1 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken. Die Kartoffeln schälen und reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Gemüsesaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Die Zucchini und die Kartoffeln mit dem Ei und dem Mehl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen, flach drücken und 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Kartoffelpuffer goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Für den Dip den Quark und dem Schmand glatt rühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen füllen und zu den Puffern servieren.

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