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Zucchini-Kokos-Suppe

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Durchschnitt: 5 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Zucchini-Kokos-Suppe

Zucchini-Kokos-Suppe - Grün und gut: Suppengenuss mit reichlich Nährstoffen.

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
255
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Das Öl der Kokosnuss ist ein wahres Multitalent: Es besteht zum Teil aus der Fettsäure Laurinsäure, die schädliche Mikroorganismen wie Bakterien abtötet. Außerdem kurbelt es den Stoffwechsel an und unterstützt die Reduktion von Bauchfett.

Verwenden Sie am besten eine mehligkochende Kartoffel, denn dann wird die Suppe noch sämiger.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert255 kcal(12 %)
Protein8 g(8 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
½
Brokkoli (250 g)
1 Stück
Ingwer (20 g)
1
Pellkartoffel (100 g; gegart)
2 EL
600 ml
½ Bund
Minze (10 g)
200 ml
1 EL
4 TL
1 EL
1 TL
Chiasamen (3 g)
1 EL
Leinsamen (10 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zucchini und Brokkoli putzen, waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und hacken. Kartoffel pellen und klein schneiden.

Schritt 2/3

Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zucchini, Brokkoli und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Gemüsebrühe und Kartoffel zugeben und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/3

Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige Blättchen bei- seitelegen. Suppe mit Kokosmilch und Minze fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in Schälchen anrichten. Joghurt auf den Suppen verteilen und mit Kürbiskernen, Chia- und Leinsamen bestreuen. Mit beiseitegelegten Minzeblättchen garnieren.

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