Leichtes Abendessen
Zucchini-Kokos-Suppe
(17 Bewertungen)
(17 Bewertungen)
Zucchini-Kokos-Suppe - Grün und gut: Suppengenuss mit reichlich Nährstoffen.
Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
255
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Öl der Kokosnuss ist ein wahres Multitalent: Es besteht zum Teil aus der Fettsäure Laurinsäure, die schädliche Mikroorganismen wie Bakterien abtötet. Außerdem kurbelt es den Stoffwechsel an und unterstützt die Reduktion von Bauchfett.
Verwenden Sie am besten eine mehligkochende Kartoffel, denn dann wird die Suppe noch sämiger.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 255 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 119,9 μg | (200 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 41 μg | (14 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 3,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 74 mg | (78 %) | ||
| Kalium | 467 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 95 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 58 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16 g | |||
| Harnsäure | 75 mg | |||
| Cholesterin | 1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Zucchini
- 250 g Brokkoli (0.5 Brokkoli)
- 20 g Ingwer (1 Stück)
- 100 g Pellkartoffel (1 Pellkartoffel; gegart)
- 2 EL Kokosöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 10 g Minze (0.5 Bund)
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Joghurt (3,5 % Fett) (4 TL)
- 15 g Kürbiskerne (1 EL)
- 3 g Chiasamen (1 TL)
- 10 g Leinsamen (1 EL)
Zubereitungsschritte
1.
Zucchini und Brokkoli putzen, waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und hacken. Kartoffel pellen und klein schneiden.
2.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zucchini, Brokkoli und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Gemüsebrühe und Kartoffel zugeben und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3.
Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige Blättchen bei- seitelegen. Suppe mit Kokosmilch und Minze fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in Schälchen anrichten. Joghurt auf den Suppen verteilen und mit Kürbiskernen, Chia- und Leinsamen bestreuen. Mit beiseitegelegten Minzeblättchen garnieren.
Kommentare
Viktoriya
vom 21.06.2024.
Hallo Liebes EatSmarter Team, könnt ihr mir bitte sagen, ob die Nährwerte pro Portion oder pro 100 g angegeben sind? Angaben pro 100 g wären schöner, weil es sich leichter in eine Karorienzähler-App eintragen lässt. Vielen Dank für Eure Arbeit und tolle Rezepte! LG Viktoriya - Antworten
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EAT SMARTER
vom 25.06.2024.
Hallo Viktoriya, es freut uns sehr, dass Sie unsere Rezepte mögen! Die Angaben gelten pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Ulki TCM
vom 08.03.2024.
Mega lecker und sehr schnell gemacht! Die Kokosnote ist sehr fein im Hintergrund zu schmecken, dominiert aber nicht. Sogar Vegetarisch-Muffel haben ein 2. Mal zugelangt ;-)
Tolles Rezept!!! - Antworten
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Alex.gahl@gmail.com
vom 23.02.2024.
Unglaublich lecker!!! - Antworten
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Manuela Rogles
vom 24.07.2023.
Eine unheimlich leckere Suppe. Die hat sogar den Teenie-Jungs geschmeckt... - Antworten
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Rump
vom 12.09.2022.
Guten Abend,
können Sie mir bitte die Menge in g für die Zucchini mitteilen?!
Viele Grüße
peter Rump - Antworten
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EAT SMARTER
vom 14.09.2022.
Hallo Rump, die verwendete Zucchini sollte ca. 250 Gramm wiegen. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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zwergmaus
vom 31.08.2022.
Schnell zubereitet und oberlecker! Meine Gäste waren begeistert!!!!!!!!!!! - Antworten
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Barbarazz
vom 22.07.2022.
Liebes Team von EatSmarter, zunächst einmal vielen Dank für eure tollen und leckeren Rezepte! Durch was könnte man denn in diesem die Kartoffel ersetzen? Oder kann man sie auch einfach weglassen? Vielen Dank im Voraus! - Antworten
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EAT SMARTER
vom 02.08.2022.
Hallo Barbarazz, es freut uns, dass Ihnen unsere Rezepte so gut gefallen! Die Kartoffel können Sie hier einfach weglassen, dann wird die Suppe nur etwas dünnflüssiger. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Daniel Sonderhoff
vom 17.09.2021.
Sind diese Rezepte auch für Diabetiker oder "nur" für gesunde Ernährung allgemein? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 20.09.2021.
Hallo Daniel Sonderhoff, die Zucchini-Kokos-Suppe ist auch für Diabetiker geeignet. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Rezepten sind, schauen Sie doch hier vorbei: https://eatsmarter.de/rezepte/gesundheit/diabetiker. Viele Grüße EAT SMARTER - Antworten
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Sarah Kappen
vom 18.10.2020.
Sehr sehr lecker! Habe Die Suppe sowohl so wie beschrieben, als auch abgewandelt (Blattspinat anstatt Brokkoli) probiert. - Antworten
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osso_bucco
vom 07.10.2020.
Wirklich sehr fein, auch für Kinder! - Antworten
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Marion Neumann
vom 25.08.2020.
schade, steht da nicht wie gross die zucchini sein sollte. unsere zucchinis wiegen bis zu 2.5 kg aus dem garten. so eine ist wohl eher nicht gemeint. hätte jemand eine idee, was für eine zucchini? alle angaben sind ja sehr genau, sogar vom brokkoli, aber die zucchinis sind eben nicht normiert.. - Antworten
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EAT SMARTER
vom 28.08.2020.
Hallo Frau Neumann, die Zucchinis die es handelsüblich im Supermarkt gibt haben meist ein Gewicht von 250 bis 300 Gramm. Mit diesem Gewicht rechnen wir auch in unseren Rezepten. Wenn Sie Ihre eigenen Zucchinis aus dem Garten verwenden, reicht sicherlich eine Viertel Zucchini für dieses Rezept aus. Viele Grüße Ihr EAT SMARTER-Team - Antworten
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Whr1982
vom 27.07.2020.
Sehr lecker! Tip: zubereiten und portionsweise im Kühlschrank aufbewahren. Eiskalt mit extra Zitrone an heißen Tagen geniessen. - Antworten
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carencallas
vom 05.09.2019.
Sehr Sehr lecker! love it! - Antworten
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