10 vitaminreiche Brombeer-Rezepte

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 01. Apr. 2021

Brombeeren sind jedes Jahr wieder ein richtiger Knabberspaß. Sind sie erstmal gepflückt, passen sie perfekt in die süße Küche: Kompott, Obstsalat, Quark- und Joghurtspeisen, Mixgetränke, Smoothies, Torten und Törtchen. Versuchen Sie unbedingt eines von unseren 10 Lieblings-Brombeer-Rezepten.

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Inhaltsverzeichnis

  1. Brombeer-Eis
  2. Brombeer-Shake
  3. Brombeer-Frühstück
  4. Brombeer-Kaffeetafel
  5. Brombeer-Käsekuchen

Die Früchte bestehen aus vielen kleinen zusammenhängenden Steinfrüchten, die im Mund platzen, wenn man drauf beißt. Die dunkelroten Pflanzenfarbstoffe haben es gesundheitlich in sich: Sie hemmen Bakterien, Viren und Pilze und lindern Entzündungen. Reife Brombeeren sind super saftig, schmecken süß-säuerlich und betören mit ihrem intensiven Waldaroma. Aber Achtung beim Pflücken: Die wild wachsenden Beeren sitzen an extrem dornigen Sträuchern.

1. Brombeereis

Brombeereis

Ein fruchtiger, bunter Sommerspaß mit Genussgarantie! Das Brombeereis hat lediglich 174 Kalorien und ist in 30 Minuten zubereitet. Dieser wahre Augenschmaus ist eine super Erfrischung an warmen Tagen. Die gefrorene Brombeere als Topping sieht nicht nur gut aus. Sie schmeckt eisgekühlt auch noch richtig lecker.

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2. Beeren-Semifreddo

Beeren-Semifreddo

Semifreddo beschreibt halbgefrorenes Eisparfait. Es ist eine feine Eiszubereitung, die sich von Speiseeis dadurch unterscheidet, dass sie nicht in einer Eismaschine hergestellt wird. Himbeeren und Brombeeren werden püriert und durch ein Sieb gestrichen. Die Sahne wird mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Das Fruchtpüree nur noch mit dem Himbeergeist und dem Joghurt verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Schon ist ein wunderbares Sommerdessert kreiert. 

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Brombeer-Shake

3. Brombeershake

Brombeershake

Was für eine leckere Kombination! Brombeere trifft Banane und Joghurt. Zitronengras ist das geschmackliche Highlight. Der Shake ist einfach zuzubereiten und kann schon in 15 Minuten genossen werden. Ein erfrischender Smoothie, der ganz bestimmt ein Platz in Ihren Lieblingsrezepten bekommt!

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4. Beeren-Smoothie

Beeren-Smoothie

Dieses Trio passt farblich sowie geschmacklich einfach super zusammen. Ob Brombeere, Himbeere oder Johannisbeere, hier ist mit Sicherheit für jeden Geschmack etwas dabei. Die Früchte werden mit einem Löffel Zitronensaft, einem Esslöffel Honig, 200 millilter Milch und einer Kugel Vanilleeis im Mixer zu einem cremigen Shake püriert. Sommerlich und fruchtig lecker.

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Brombeer-Frühstück

5. Brombeer-Schichtjoghurt

Brombeer-Schichtjoghurt

Sieht schön aus und schmeckt vorzüglich! Die Brombeeren verleihen dem Joghurt eine wunderbare Farbe. Dafür sorgen die sogenannten Anthocyane, die auch als effektive "Radikalfänger" unsere Zellen schützen. Zusätzlich liefert der Joghurt Calcium – den elementaren Baustein von Knochen und Zähnen. Auch mit anderen Beeren, beispielsweise Himbeeren oder Erdbeeren, ist diese Nachspeise ein Gedicht.

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6. Milchreis mit Beeren

Milchreis mit Beeren

Ein weißer Traum mit buntem Topping. Der leckere und cremige Milchreis schmeckt nicht nur fein nach Vanille, er hat auch noch eine frische Zitronennote. Serviert mit einer Fruchtsoße aus Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Puderzucker und Joghurt ist dieser Milchreis eine Gaumenfreude der Extraklasse. Einfach ausprobieren und träumen.

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Brombeer-Kaffeetafel

7. Brombeer-Biskuitrolle mit Joghurt-Buttermilch-Creme

Brombeer-Biskuitrolle mit Joghurt-Buttermilch-Creme

Eine erfrischende Roulade, die im Sommer auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. In der Füllung finden sich gleich zwei sehr magere Milchprodukte: Joghurt und Buttermilch. Sie sind leicht verdauliche Eiweißspender und stehen zusammen mit dem lockeren Biskuit für unbeschwerten Genuss. Außerdem liefern Eigelb und Buttermilch den Stoff Lezithin – gut für Konzentration und Gedächtnis. Übrigens haben Brombeeren mehr Vitamin C als Äpfel. Viel Spaß beim gesunden Schlemmen!

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8. Soufflé mit Brombeeren

Soufflé mit Brombeeren

Was für ein wunderschönes Küchlein. Dieses Brombeer-Souflé kommt als Auflauf auf den Tisch. Die luftige Nascherei kommt aus der Verbindung des Brandteiges und dem geschlagenen Eiklar. Einfach super leicht und locker. Mit Vanillesoße und Puderzucker. Einfach wunderbar!

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Brombeer-Käsekuchen

9. Brombeer-Käsekuchen

Brombeer-Käsekuchen

Der Käsekuchen ist immer noch einer der Lieblingskuchen der Deutschen. Hier wird der saftige Käsekuchen durch die Brombeeren zu etwas ganz Besonderem. Die Beeren verleihen eine leckere Säure. Der Boden aus zerkrümelten Keksen, Kokosöl und Mandeln gibt dem Cheesecake eine knusprige Grundlage. Sie müssen diesen Brombeer-Käsekuchen unbedingt ausprobieren. 

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10. Brombeer-Quarkkuchen

Brombeer-Quarkkuchen

Dieser "falsche-Käsekuchen" ist eine wunderbar leichte Alternative zu der üblichen Version. Denn der Quarkkuchen kommt ganz ohne Boden aus. Aus Eiern, Quark, Frischkäse, Zucker und Zitronensaft wir eine lockere Masse gerührt. Hier kann ganz ohne schlechtes Gewissen genossen werden. 

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