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Brombeer-Quarkkuchen

Brombeer-Quarkkuchen
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1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (24 cm Durchmesser)
Für die Streusel
100 g Mehl
75 g Zucker
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimtpulver
75 g Butter
Für den Belag
350 g Brombeere
3 Eier
1 Prise Salz
500 g Quark
200 g Frischkäse
75 g Zucker
2 EL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und dem Zimt in einer Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen lassen, über die Mischung träufeln und untermischen bis Streusel entstanden sind. Etwa die Hälfte der Streusel in die mit Backpapier ausgeschlagene Backform füllen und gleichmäßig am Boden andrücken.
Schritt 2/5
Die Brombeeren waschen, putzen, trocken tupfen und auf dem Boden verteilen.
Wie Sie frische Brombeeren richtig verlesen und waschen
Schritt 3/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Für die Quarkmasse die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, Frischkäse, dem Zucker, dem Vanillezucker, Zitronensaft und der Speisestärke verrühren. Den Eischnee unterheben, auf die Brombeeren geben und glatt streichen. Mit den übrigen Streuseln bestreuen und im Ofen ca. 1 Stunde backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/5
Vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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