Die schlimmsten Dickmacher

Chips, Pommes, Steaks oder Süßigkeiten: Wir wissen dass wir zunehmen werden, wenn wir auf Dauer zu viele von diesen Lebensmitteln essen. Doch wie groß dieser Einfluss auf unser Gewicht ist, wussten wir bislang noch nicht. Eine kürzlich im „New England Journal of Medicine“ erschienene Studie hat sich nun mehrere Lebensmittel genauer angeschaut. Und dabei die wahren Dickmacher entlarvt. Insgesamt hatten die Forscher rund 120.000 Probanden 20 Jahre lang begleitet. Alle vier Jahre gaben die Teilnehmer an, was sie wogen, wie viel Sport sie trieben, wie viel sie rauchten und wie lange sie vor dem Fernseher saßen. Und sie gaben natürlich an, was und in welchen Mengen sie gegessen hatten. Diese Mengen konnten sich im Laufe der Zeit ändern. So konnte es passieren, dass eine Person in den ersten vier Jahren 100 Portionen Kartoffelchips aß, innerhalb der nächsten vier Jahre dann aber 101. Eine Portion bestand aus 30 Gramm. Aus diesen Unterschieden konnten die Forscher nun schließen, welchen Einfluss die zusätzlichen Portionen nun auf das Körpergewicht hatten.

Kartoffeln können Dickmacher sein

Und dabei entlarvten die Wissenschaftler dann die Dickmacher: einer der größten waren die Kartoffelchips. Jede mehr gegessene Portion erhöhte das Gewicht bei der nächsten Messung um 770 Gramm. Generell schnitt die Kartoffel schlecht ab: Jede mehr gegessene Portion Pommes Frites erhöhte das Gewicht um 1,5 Kilo, jede mehr gegessene Portion Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei schlug immerhin noch mit 260 Gramm zu Buche. Bemerkenswert: Süßigkeiten wirkten sich nicht ganz so stark auf das Körpergewicht aus. Weitere Dickmacher in der Übersicht:

Nüsse machen schlank

Doch die Forscher ermittelten auch Schlankmacher: Wer innerhalb von vier Jahren mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse oder Joghurt aß, reduzierte sein Gewicht. Eine mehr gegessene Portion Nüsse erleichterte den Körper zum Beispiel um 260 Gramm. Weitere Schlankmacher waren Joghurt, Vollkornprodukte, Obst und oder Gemüse:

Im Schnitt nahmen alle Probanden während der Untersuchung insgesamt 380 Gramm pro Jahr zu. Am Ende hatten die Teilnehmer im Schnitt 7,6 Kilogramm mehr auf den Rippen. Wer in der Zeit mehr Dickmacher gegessen hatte, wog am Ende mehr. Die Menschen, die sich eher mit Vollkornprodukten, Obst oder Gemüse ernährt hatten, brachten weniger Gewicht auf die Waage.

Der gesunde Ernährungsplan: Mehr Vollkorn, weniger Snacks

Die Erkenntnis, dass Chips dick machen und Gemüse nicht, ist nicht neu. Ebenso wird den meisten Menschen klar sein, dass fettige Chips oder Pommes das Gewicht stärker beeinflussen als gesalzene Kartoffeln. Aber die Studie gibt nun eine Orientierung, welchen Einfluss selbst kleine Portionen auf unser Gewicht haben können. Und sie bringt Hinweise, dass eine Ernährung mit vielen Vollkornprodukten, Obst und Gemüse das Körpergewicht durchaus reduzieren kann. Fett- oder zuckerhaltige Lebensmittel sollten dagegen eher als Ausnahmen behandelt werden. Und die Studie liefert nach Angaben der Forscher noch eine weitere Erkenntnis: Den größten Einfluss auf unser Gewicht hat unser Ernährungsverhalten. „Unsere Ergebnisse lassen uns zu dem Schluss kommen, dass man seine Kalorienbilanz am effektivsten reduzieren kann, wenn man bestimmte Lebensmittel weglässt und andere dafür vermehrt isst.“

(wil)