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Johannisbeerkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Johannisbeerkuchen
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform von 26 cm
Für den Teig
250 g
125 g
kalte Butter
70 g
1 Prise
1
Für den Belag
500 g
80 g
200 g
gemahlene Mandeln
200 g
40 g
3
1 Prise
Backpapier zum Blindbacken
Trockenerbse zum Blindbacken
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/5
Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen streifen. Butter schmelzen und die Hälfte der Mandeln mit der Hälfte vom Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht braun rösten, dann mit den Johannisbeeren und der Speisestärke mischen.
Video Tipp
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 3/5
Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie rund ausrollen und in die gefettete Form legen, dabei einen hohen Rand hochziehen. Backpapier in Formgröße zurechtschneiden, auf den Teig legen und mit Erbsen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°C Umluft) ca. 10 Min. vorbacken, dann herausnehmen, Erbsen und Backpapier entfernen.
Schritt 4/5
Zwischenzeitlich Eiweiße mit Salz steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit der Beerenmasse und den übrigen Mandeln vermengen, auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Den Kuchen weitere
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 5/5
ca. 45. Minuten backen. Aus den Ofen nehmen, mit etwas Puderzucker bestäuben und in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.

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