Schokogebäck

Den Ofen auf 130°C vorheizen.

Für die Kekse das Mehl mit den Mandeln und dem Kakao in einer Schüssel mischen. Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen bis eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht. Die Mandel-Mehl-Mischung vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Gefrierbeutel oder einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Häufchen mit ca. 2,5 cm Durchmesser aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, dabei die Backofentür einen Spalt offen stehen lassen. Aus dem Ofen nehmen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Für die Cremefüllung die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Sahne steif schlagen, Butter in kleinen Stückchen mit dem Schneebesen unter die geschmolzene Schokolade rühren. Sobald die Schokolade abgekühlt ist, die Sahne unterheben. Die Hälfte der Makronen mit der Füllung bestreichen. Anschließend mit den restlichen Makronen zusammensetzen. Fest werden lassen.