Mehr als 100.000 Tonnen Spargel werden in Deutschland pro Jahr geerntet. Für einen guten Ertrag benötigt der Spargel lockere, sandige Böden in Süd- oder Südwestlage. Hervorragende Anbaugebiete befinden sich in Nordbaden, der Pfalz, Bayern, Süd- und Rheinhessen und Mecklenburg-Vorpommern.