Kaffeemakronen

Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Makronen Eiweiße mit Zitronensaft zu sehr steifem Schnee schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiter schlagen bis eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht. Anschließend den Mokka unterrühren, die gemahlenen Mandeln und Mokkapulver vorsichtig unterheben.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Tupfen mit einem Durchmesser von 2-3 cm aufspritzen. Die Makronen im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten hell backen/trocknen.

Die Makronen sollten außen fest und innen noch leicht weich sein. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Gitter auskühlen lassen.