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Limonensorbet

Limonensorbet
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 Zucker
4 grüne Limonen unbehandelt
1 Eiweiß
1 Grapefruit
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Zubereitungsschritte

1
Den Zucker mit 4 EL Wasser sirupartig einkochen, dann abkühlen lassen.
2
Die Limonen mit einem Sparschäler schälen und auspressen. Die Schale in feinste Streifen schneiden. Saft und Streifen (Zesten) zum Sirup geben und 12 Stunden ziehen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Sirup heben.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3
Die Masse in einer Eismaschine oder einer flachen Metallform im Tiefkühlgerät unter gelegentlichem Rühren gefrieren lassen.
4
Pampelmuse mit einem scharfen Messer vollständig schälen und entlang der Innenhäute schöne Spalten ausschneiden, den Saft auffangen.
5
Vor dem Servieren das Sorbet leicht antauen lassen und mit einem Löffel Nocken abstechen. Mit den Pampelmusenspalten und etwas Saft anrichten.

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