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Sabayon

Sabayon
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Sahne und Punsch mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
Schritt 2/3
Eigelb mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Punsch-Sahne in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren zu einer cremigen Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
Schritt 3/3
Die Creme durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren.

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