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Tomateneis

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Tomateneis
267
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
3 h 30 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett23,5 g
gesättigte Fettsäuren12,54 g
Eiweiß / Protein6,63 g
Ballaststoffe1,58 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien267
Kohlenhydrate/g7,29
Cholesterin/mg62,5
Vitamin A/mg274,94
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,72
Vitamin B₁/mg0,05
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,34
Vitamin B₆/mg0,12
Folsäure/μg22,88
Pantothensäure/mg0,15
Biotin/μg6,17
Vitamin B₁₂/μg0,03
Vitamin C/mg20,74
Kalium/mg358,1
Kalzium/mg96,73
Magnesium/mg20,93
Eisen/mg0,58
Jod/μg9,19
Zink/mg0,28
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
500 g
1 Prise
1 EL
2
200 g
4 EL
trockener Weißwein
1 Bund
Basilikum Blätter
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch pürieren, mit Zucker und Balsamico-Essig würzen, in eine Metallschüssel geben und für 1 Std. ins Gefrierfach stellen, gelegentlich durchrühren.
Schritt 2/5
2 Eiweiss steif schlagen. Das angefrorene Tomatenpüree aus dem Gefrierfach holen und mit dem Handrührgerät kräftig durchrühren, dann das Eiweiss unterrühren und für mindestens 2 Std. wieder ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Min. gut durchrühren.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/5
Ca. 20 Min. vor dem Servieren das Sorbet in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4/5
Für die Sauce Mascarpone mit dem Wein erhitzen und glattrühren, Basilikum fein hacken (etwas zum Garnieren zurückhalten), in die Sauce einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und noch warm auf einer Anrichtschale verteilen. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Sorbet formen und auf der Schale dekorativ aufhäufeln. Mit Basilikumblättchen und halbierten Kirschtomaten garniert servieren.
Schritt 5/5
Grissini dazu reichen.

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