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Komplexbildner

Komplexbildner dienen dazu, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Ihr spezieller Trick: Sie binden Metallionen, die vor allem Lebensmittel mit vielen ungesättigten Fettsäuren (zum Beispiel Öl) schnell verderben lassen.

E 330 (Citronensäure)

E 330 (Citronensäure)

E 330 ist auch unter dem Namen Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 331 (Natriumcitrate)

E 331 (Natriumcitrate)

E 331 ist auch unter dem Namen Natriumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 332 (Kaliumcitrate)

E 332 (Kaliumcitrate)

E 332 ist auch unter dem Namen Kaliumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 333 (Calciumcitrate)

E 333 (Calciumcitrate)

E 333 ist auch unter dem Namen Calciumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 334 (Weinsäure (L+))

E 334 (Weinsäure (L+))

E 334 ist auch unter dem Namen Weinsäure (L+) bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

E 335 (Natriumtartrate)

E 335 (Natriumtartrate)

E 335 ist auch unter dem Namen Natriumtartrate, wie Mononatriumtartrat und Dinatriumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren.

E 336 (Kaliumtartrate)

E 336 (Kaliumtartrate)

E 336 ist auch unter dem Namen Kaliumtartrate, wie Monokaliumtartrat und Dikaliumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

E 337 (Natriumkaliumtartrat)

E 337 (Natriumkaliumtartrat)

E 337 ist auch unter dem Namen Natriumkaliumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

E 338 (Phosphorsäure)

E 338 (Phosphorsäure)

E 338 ist auch unter dem Namen Phosphorsäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Schmelzsalze.

E 339 (Natriumphosphat)

E 339 (Natriumphosphat)

E 339 ist auch unter dem Namen Natriumphosphat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Schmelzsalze.

E 340 (Kaliumphosphat)

E 340 (Kaliumphosphat)

E 340 ist auch unter dem Namen Kaliumphosphat bzw. kurz Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Schmelzsalze.

E 354 (Calciumtartrat)

E 354 (Calciumtartrat)

E 354 ist auch unter dem Namen Calciumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Backtrieb- und Säuerungsmittel, sowie Säureregulatoren.

E 380 (Triammoniumcitrat)

E 380 (Triammoniumcitrat)

E 380 ist auch unter der Bezeichnung Salze der Citronensäure, Triammonium- bzw. Ammoniumcitrat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 385 (EDTA-Säure)

E 385 (EDTA-Säure)

E 385 ist auch unter dem Namen Calcium-dinatrium-ethylen-diamin-tetraacetat (EDTA) bzw. EDTA-Säure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner.

E 450 (Diphosphate)

E 450 (Diphosphate)

E 450 ist auch unter der Bezeichnung Diphosphate bzw. Phosphate bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 451 (Triphosphate)

E 451 (Triphosphate)

E 451 ist auch unter der Bezeichnung Triphosphate oder auch Phosphate bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze und Stabilisatoren.

E 452 (Polyphosphate)

E 452 (Polyphosphate)

E 452 ist auch unter dem Namen Polyphosphat bzw. Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Stabilisatoren und Schmelzsalze.

E 459 (Ringdextrin)

E 459 (Ringdextrin)

E 459 ist auch unter dem Namen Beta-Cyclodextrin, Ringdextrin bzw. Cycloamylosen bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Füll- und Trägerstoffe.

E 472 c (Citroglyceride)

E 472 c (Citroglyceride)

E 472 c ist auch unter der ausführlicheren Bezeichnung Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren oder kurz Citroglyceride bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren, Komplexbildner und Trägerstoffe.

E 574 (Gluconsäure)

E 574 (Gluconsäure)

E 574 ist auch unter dem Namen Gluconsäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner und Säuerungsmittel.

E 576 (Natriumgluconat)

E 576 (Natriumgluconat)

E 576 ist auch unter dem Namen Natriumgluconat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, sowie Stabilisatoren.

E 577 (Kaliumgluconat)

E 577 (Kaliumgluconat)

E 577 ist auch unter dem Namen Kaliumgluconat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, sowie Stabilisatoren.

E 578 (Calciumgluconat)

E 578 (Calciumgluconat)

E 578 ist auch unter dem Namen Calciumgluconat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, sowie Stabilisatoren.