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Woran erkenne ich guten Spargel?

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 07. Mai. 2014

Woran Sie wirklich guten Spargel erkennen? EAT SMARTER verrät es Ihnen!

guter Spargel
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Nicht die Handelsklasse, sondern die Frische ist entscheidend. Frisch gestochener Spargel hat eine glatte, feuchte Schnittstelle. Der Saft, der beim Zusammendrücken der Enden austritt, darf nicht säuerlich schmecken. Weitere Anzeichen für frischen Spargel: Die Stangen brechen leicht, quietschen beim Aneinanderreiben, und man kann sie leicht mit dem Fingernagel einritzen. Übrigens: Geschmacklich ist günstiger Bruchspargel ebenso gut wie die beste Handelsklasse. Die lässt sich allerdings besser auf den Punkt zubereiten, weil die Stangen gleichmäßig dick sind.

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