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Lebkuchenparfait

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenparfait
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4 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
500 g
2
1
120 g
150 g
20 ml
2
reife Mangos
50 g
1
8
8
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eigelb und Ei schaumig schlagen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3
Zucker mit 50ml Wasser erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, schnell unter die Eicreme rühren. Vanillemark dazugeben, kalt schlagen, dann den Rum untermischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Lebkuchen sehr fein zerbröseln, untermischen. Die Masse in eine Metallschale füllen, glatt streichen und 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Schritt 3/3
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, Fruchtfleisch einer Mango fein würfeln, das restliche Fruchtfleisch mit dem Zucker pürieren. Granatapfel halbieren, Kerne herausläsen. Zum Servieren das Parfait mit einem großen Eisportionierer abstechen. Auf einen Teller etwas Mangomus geben, Parfait darauf setzen, mit Mangowürfel, Granatapfelkernen, Lebkuchenherzen und Sternanis dekorieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren

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