Morchalrahmsauce

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in der heißen Butter leicht goldbraun anschwitzen. Mit dem Wein, dem Fond, dem Morchelwasser und Cognac ablöschen und auf etwa die Hälfte einköcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb in eine Sauteuse passieren. Die Morcheln zugeben und etwa 10 Minuten leise köcheln. Die Sahne cremig schlagen und zum Schluss unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.