Pralinen in Mäuschenform

1. Die kleingehackte dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen, dann mit einer Palette auf Backpapier oder auf einer Marmorplatte dünn auftragen. Sobald die Kuvertüre fest wird, 15 Kreise von 2,5 cm ? einstechen, alles mit Backpapier belegen und mit einer Platte beschweren, damit sich die Kuvertüre nicht wellt. Nach ca. 15 Min. ist die Kuvertüre ausgehärtet und man kann die Kreise ablösen. Übrige Kuvertüre beiseite stellen.

2. Für die Mäuse Halbbitter-Schokolade zerkleinern, im Wasserbad schmelzen, und wieder etwas abkühlen lassen. Butter mit den gemahlenen Pistazien und dem Fondant verrühren und die flüssige Schokolade nach und nach dazugeben, zum Schluss den Cognac unterrühren. Die Schokomasse in einen Spritzbeutel mit (8er Lochtülle) füllen und Mauskörper auf die Kuvertürekreise spritzen (Den Spritzbeutel mit fingerbreitem Abstand über den Kuvertürekreis halten, etwas Schokomasse aufspritzen und die Spritztülle dann schräg abziehen; darauf achten, dass zum Schluss eine kleine Spitze - als Nase der Maus -stehen bleibt. ) Für die Ohren je 2 Mandelblättchen aufstecken. Über Nacht anziehen lassen.